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Receita de Peixe Assado no Sal Grosso

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Assar este peixe não pode ser mais simples e vai impressionar qualquer convidado. É também uma das únicas maneiras que eu consigo fazer o meu marido comer peixe e comer com gosto. Pode dar um pouco de medo na primeira vez, mas acredite, não vai ficar salgado. O peixe vai cozinhar no seu próprio vapor no interior da crosta de sal grosso infusionando o sabor das ervas que estão dentro dele.

Depois que o peixe estiver assado, você vai quebrar a crosta de sal grosso com leve marteladas até racha-la. E aí vem a única parte chata desta receita, com toda a paciência, limpe todo o sal de dentro da forma e ao redor do peixe. Só então você vai tirar a pele, que vai se soltar com facilidade e sem o risco de salgar a carne.

É fácil e vale muito a pena!!!

Ingredientes:

(Serve 2 pessoas)

  • 1 kg do peixe de sua preferência limpo e inteiro
  • 2kg de sal grosso
  • 1/2 xícara de água
  • 1 ramo de dill (opcional)
  • 1 galho de tomilho (opcional)
  • 1 galho de alecrim (opcional)
  • 1/4 de limão siciliano (opcional)

Modo de preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a 170 C.
  2. Monte um buquê com as ervas e coloque dentro do peixe com o limão.
  3. Mistura o sal e a água.
  4. Coloque metade do sal na forma e deite o peixe por cima.
  5. Receita de Peixe Assado no Sal Grosso
  6. (Esta foto é de outro dia quando fiz dois peixes, se for fazer mais peixes, aumente a quantidade de sal grosso em pelo menos mais 500g)
  7. Em seguida cubra o peixe com o restante do sal e modele de modo que cubra o peixe inteiramente.
  8. Receita de Peixe Assado no Sal Grosso
  9. Leve para assar por cerca de 40 minutos.
  10. Retire do forno e martele levemente a crosta de sal para liberar o peixe.
  12. Limpe todo o sal de dentro da forma até o peixe estar completamente livre de qualquer pedrinha.
  13. Se for possível, retire o peixe da forma e acomode em uma tábua de cortes ou prato para facilitar o manuseio.
  14. Puxe toda a pele da parte de cima do peixe, da cabeça até a calda.
  16. Retire toda a carne, e em seguida retire a espinha inteira, que vai se soltar facilmente, para ter acesso ao filé inferior do peixe.
  17. Bom Apetite!!!

Receita de Salmão com Alho Poró, Ervilha e Creme Azedo

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(Veja aqui como marinar o salmão para suavizar o gosto acentuado)
Os peixes oleosos são essenciais na nossa alimentação por vários motivos. Eles são ricos em proteínas, baixo teor de gordura saturada e são fonte de vitamina A e D., que são importantes para os ossos e pele.

Um dos motivos mais repercutidos pelo qual as pessoas deveriam comer peixes oleoso pelo menos uma vez por semana, é a prevenção de doenças cárdeo vascular. Este tipo de peixe tem alto teor de gordura não saturadas, a mais importante destas gorduras é o ômega 3, que é considerado um dos melhores compostos naturais para o nosso organismo. Ele ajuda a reduzir o colesterol e por isso ajuda também a reduzir doenças cardíacas.
Muitas pessoas acreditam que o consumo de ômega 3 ajuda a prevenir a demência na fase idosa da vida. Mas segundo um artigo publicado no site da BBC no ano passado (http://www.bbc.co.uk/news/health-18410324) estudos não comprovaram evidência reais de que ômega 3 ajuda a prevenir demência e aumentar a memória.
Porém o mesmo artigo defende que o consumo de peixes 3 vezes por semana sendo um deles de peixe oleoso traz benefícios para o coração e consequentemente para a cabeça.
Segue a baixo receita das marinadas, escolha a que achar melhor, e receita de file de salmão com alho poró, ervilha e creme azedo.

Ingredientes:

  • 2 Filés de salmão em torno de 150 g cada
  • 4 Colheres de creme azedo e mais 2 para servir (receita AQUI)
  • ½ Xícara de ervilhas congeladas
  • 1/3 Talo médio de alho poró, cortado em rodelinhas
  • 1 Colher de sopa de estragão fresco, picado
  • Sal e pimenta preto a vontade
  • Papel alumínio

Como preparar Receita de Salmão com Alho Poró, Ervilha e Creme Azedo

Modo de preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C.
  2. Corte dois quadrados de papel alumínio de cerca de 40 cm, deve ser grande suficiente para fazer uma espécie de bolça com o salmão e todos os outros ingredientes dentro.
  3. Coloque os filés de salmão no centro dos quadrados de papel alumínio.
  4. Tempere com sal e pimenta preta e se desejar um fio de azeite de olive.
  5. Espalhe as ervilhas, as rodelas de alho-poró e duas colheradas de creme azedo por cima de cada um dos files.
  6. Salpique o taragão e feche os dois quadrados de papel alumínio enrolando ponta com ponta. Faça uma bolsa:
  7. Receita de Salmão com Alho Poró, Ervilha e Creme Azedo
  8. Acomode as bolsas com os peixes dentro de uma forma e leve ao forno por 10-12 minutos.
  9. Sirva com batata assada ou cuscuz marroquino.

Salada de Melancia

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Esta salada é dos deuses, eu não gosto muito desta expressão mas ela é mesmo. Tão rápida de fazer, até uma pessoa destruída depois de um dia doido de trabalho consegue fazer e é melhor do que resolver a janta com uma tele-entrega.

Claro que é uma solada para aqueles dias escaldantes de verão, acho que ninguém chegaria em casa faminto no inverno e faria uma salada de melancia, só se for com massa hahahhaha.

Como a maior parte do Brasil esta tremendo de frio, acho que esta salada não vai fazer sucesso nesta época, mas quando chegar o verão, calor, praia e tudo mais, ai sim, é bom considerar…

Para fazer esta salada eu usei uma melancia amarela junto com a tradicional, que apareceu por aqui este ano, mas é totalmente sem gosto e cara, então não recomendo usar. Também resolvi reduzir aceto balsâmico com 1 colher de mel e achei que ficou ótimo, recomendo.

 Ingredientes:

  • Melancia
  • Rúcula
  • Presunto Parma
  • 1/2 xícara de aceto balsâmico (depende da quantidade de salada)
  • 1/2 colher de sopa de mel
  • Sal e pimenta preta a gosto (eu usei flor de sal)

Como preparar a Salada de Melancia!

Modo de preparo:

  1. Em uma panela reduza o aceto balsâmico com o mel até engrossar
  2. Corte a melancia em cubos.
  3. Rasgue as fatias de presunto parma.
  4. Coloque a melancia em prato de salada, espalhe a rúcula e o presunto parma por cima.
  5. Tempere com sal e pimenta e regue com o aceto balsâmico reduzido.
  6. Ps.: recomendo também acrescentar algum queijo branco cortado em cubinhos e cebola roxa cortada em fatias bem fininhas

Receita Bolo sem Glúten de Limão Feito com Batata (Delicioso)

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Olha, gostei deste bolo, bem diferente e muito melhor do que muito bolo com farinha. Eu nunca tinha feito bolo com batata e amei o resultado, muito bom mesmo.

O meu chato aqui de casa também gostou então acho que devo ter acertado em fazer este bolo. O único problema é que tô achando que o meu forno esta menos potente pois levou 1 hora e 5 minutos para assar, dá pra ver na foto que ele ficou bem bronzeado.

Este bolo fica alto, cremoso por dentro e com bastante gosto de limão. A calda deixa ele bem cítrico por fora e vai dar uma umedecida nele, bem interessante. Gostei mesmo.

É bem rápido e descomplicado, são poucos ingrediente e todos vão na batedeira e depois é só despejar na forma, assar e fazer a calda, que nada mais é que suco de limão com açúcar. Quem for alérgico a nozes pode substituir a farinha de amêndoas por farinha de polenta.

Ingredientes:

  • 200g de manteiga amolecida
  • 200g de açúcar refinado
  • 4 ovos
  • 175g farinha de amêndoas
  • 250g de batatas, bem amassadas (se tiver um esmagador de batatas use, quanto mais amassada melhor, assim a massa vai ficar mais fofa e leve)
  • raspas de 3 limões
  • 2 colheres de chá de fermento sem glúten

Como executar Receita Bolo sem Glúten de Limão Feito com Batata (Delicioso)

Modo de preparo:

  1. Aqueça o forno a 180C. Unte uma forma redonda de 20 centímetros com manteiga e forre o fundo com papel vegetal. Bata o açúcar e a manteiga até formar um creme claro, adicione os ovos misturando bem entre as adições. Junte a farinha de amêndoas, o purê de batatas frio, as raspas de limão e o fermento em pó e bata até incorporar.
  2. Transfira a massa para uma forma, gire para um lado para nivelar a massa. Leve ao forno por 40-45 minutos ou até que esteja dourado e o palito inserido no meio do bolo saia limpo. Desenforme sobre uma grade após 15 minutos esfriando na forma. Misture o açúcar granulado e o suco de limão e mexa até o açúcar estar totalmente dissolvido.
  3. Então com uma colher de sopa, umedeça a parte superior do bolo com a calda, deixando-a escorrer pelos lados. Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar.

Receita de Salada de Batata Cítrica para Servir com Peixe

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Ai, ai, este título ficou meio mau colocado, porque salada de batata, não importa como seja, eu como com qualquer coisa. Aliás, batata é a melhor invenção de Deus acima de qualquer coisa, e é claro que engorda.

Falando em engordar, eu tenho puro ódio desta palavra! Nada engorda se não for em exagero. A batata por exemplo, é injustamente cortada da dieta de muita gente porque “engorda”. Outro dia eu pedi umas dicas de exercício para a instrutora da academia e ela prontamente me ajudou, fiquei super feliz se não fosse o comentário no final, “é claro que nada disso vai funcionar sem cortar pão branco, batata…”. Bah fiquei puta da cara, voltei pra casa e comi batata.

É claro que eu não vou dizer que sou exatamente magrinha, e nem poderia dizer que não tenho nenhuma tendência a engordar, mas eu nunca passei dos 62 kg, que é o peso normal em relação a minha altura, e eu como batata algumas vezes por semana. Digamos que em 10 dias eu comeria em 4, pão é bem frequente também e massa idem, este último menos que a batata.

Como eu não quero que este post vire um desabafo, vou parar por aqui, mas por favor, não me peçam pra cortar a batata.

Esta salada é uma delícia, com peixe então fica a combinação perfeita. Eu mandei ver com salmão defumado que eu nem gosto muito e achei que ficou brilhante. E usei um pouco de creme azedo, receita AQUI. Pra falar a verdade não sei como serviria esta salada se não fosse com peixe.

Ingredientes:

  • Serve 3 pessoas com acompanhamento
  • 15 batatas pequenas, descascadas
  • 1 molho pequeno de endro, picado grosseiramente (substitua por funcho)
  • 1 colher de sopa de alcaparras (adicione mais se desejar)
  • Suco de 1 limão siciliano
  • Azeite de Oliva Extra Virgem, o dobro da quantidade de suco de limão
  • 1 colher de vinagre de boa qualidade
  • Sal e pimenta preta a gosto


Três dicas antes de começar a receita:


1) Coloque as batatas na água salgada e já fervendo, assim você não vai perder muito nutriente.
2) Envolva as batatas no molho de limão quando elas estiverem ainda quentes, isto vale para qualquer salada de batata.

Modo de Preparo:

  1. Cozinhe as batatas em água com sal apenas o suficiente para ficarem macias mas ainda firmes, não deixe passar demais.
  2. Durante o cozimento das batatas faça a o molho. Em um bowl médio, misture o suco de limão, o azeite de oliva, as alcaparras tempere com sal e pimenta preta e reserve.
  3. Coe e deixe esfriar um pouco para você conseguir, até você conseguir tocá-las.
  4. Corte as batatas ao meio, as menorzinhas deixe inteiras.
  5. Junte com o molho e misture.
  6. Quando estiver em temperatura ambiente misture o endro e sirva.

Receita de Brownie de Chocolate Triplo

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O melhor brownie da história! Mas, não funciona! Isto deveria se chamar, brownie-petit gateau. Ele, pelo menos no meu forno, não cozinhou.

A principio teria que ter assado por 20 minutos a 160 graus, esta é a instrução da receita que diz: após 20 minutos retire o brownie do forno e balance a forma de um lado para o outro para verifique a consistência, ele vai balançar se ainda estiver cru, neste caso, retorne o brownie ao forno por mais 5 minutos.

Para garantir, eu resolvi assar por mais 10 minutos ao invés de apenas 5, num total de 30 minutos. A esta altura o brownie não balançava mais, parecia firme na superfície. Mas para minha surpresa, na hora de servir o centro estava ainda bem cremoso. De cara eu levei um susto e achei que tinha arruinado a sobremesa mas na verdade foi a melhor coisa que poderia ter acontecido, teve gente comendo as migalhas que sobraram na forma.

Pra quem quiser um brownie com consistência de brownie, que é tipo um tijolinho de chocolate, é melhor que faça o teste do palito e com certeza é melhor que asse por pelo menos 45 minutos e não 20 minutos como pede a receita.

Eu vou tentar de novo mas honestamente não sei se vou querer acertar.

Ingredientes:

  • 185g Manteiga sem sal
  • 185g Chocolate meio amargo
  • 85g  Farinha de trigo
  • 40g  Pó de cacau
  • 50g  Chocolate branco
  • 50g  Chocolate ao leite
  • 275g Açúcar refinado
  • 1 forma quadrada ou retangular de 20 cm
  • Papel vegetal

Como preparar a Receita de Brownie de Chocolate Triplo

Modo de preparo:

1) Corte a manteiga em cubos pequenos e coloque em uma tigela média que dê para fazer banho-maria. Quebre o chocolate meio amargo em pedaços pequenos e junte com a manteiga. Encha uma panela pequena, cerca de um quarto, com água quente, em seguida coloque a tigela em cima, mas certifique-se de que a bunda da tigela não toque na água. Coloque em fogo baixo até a manteiga e o chocolate derreterem, mexendo ocasionalmente para misturá-los. Retire a tigela do banho-maria e deixe voltar a temperatura ambiente.
2) Enquanto você espera o chocolate esfriar, coloque a grade do forno na altura média, e pré-aqueça a 160 graus. Passe manteiga no fundo da forma e corte um quadrado de papel vegetal para forrar a base. Em uma tigela média, peneire a farinha de trigo e o cacau.
3) Com uma faca grande afiada, pique o chocolate branco e o chocolate ao leite de em pedaços em cima de um tabuleiro. A  maneira mais segura de fazer isso é segurar a faca sobre o chocolate e pressione a ponta para baixo para o tabuleiro e trazer o resto da lâmina para baixo em toda extenção do chocolate. Pique em padaços médios para pequenos.
4) Quebre os 3 ovos na tigela da batedeira e junte o açúcar refinado. Com a batedeira em velocidade máxima, bata os ovos e o açúcar até que fiquem com uma consistencia espessa e cremosa, como um milk shake. Leva cerca de 8 minutos. Você saberá que está pronto quando a mistura estive mais clara e tiver duplicado o volume.
5) Despeje a mistura de chocolate derretido sobre a mistura de ovos, em seguida, comece a misturar delicadamente com uma espátula . Mergulhe a espátula de um lado até o fundo da tigela e trazê-la até o lado oposto e de novo no meio. Continue indo para baixo e para cima girando a tigela após cada rodada, para que você possa pegar toda a massa até que as duas cores estejam misturadas. A idéia é misturar sem perder todo o do ar, por isso devem ser movimentos suavee e lentos como – você não quer perder todo o trabalho que você teve no passo 4.
6) Quando a massa estiver misturada e marrom, é hora de incorporar a farinha e o cacau, de novo delicadamente para não perder volume. Segure a peneira sobre a tugela e repeneire a mistura de cacau e farinha, sacudindo a peneira de lado a lado, para cobrir o topo uniformemente. Incorpore fazendo o mesmo movimento de antes. A mistura pode ficar seca e enpoeirada de primeira, e pouco promissora, mas se você continuar com muito cuidado e paciência, ela vai acabar ficando fofa e bonita. Pare antes de você achar que a massa pode estar começando a perder volume, não misture demais. Por fim, junte os pedaços de chocolate branco e ao leite, espalhe por toda a massa.
7) Despeje a mistura na forma preparada, use uma espula para puxar toda a massa. Suavemente puxe a mistura para os cantos da forma com a espátula,  do centro para os lados para nivelar. Leve ao forno por 25 minutos. Passados 20 minutos, abra o forno, retire a forma balance a forma. Se o brownie balançar no centro, é sinal de que não esta pronto. Neste caso volte a forma ao forno por mais 5 minutos ou até que forme uma crosta e as bordas comecem a ficar craqueladas. Retire do forno.
Ps.: é melhor fazer o teste do palito, porque com certeza vai precisar de pelo menos 45 mnutos a 1 hora para ficar na consistêcia certa, vá testando.
8)Deixe o brownie na forma até que esteja completamente frio. Então corte o brownie dentro da forma em 4 quadrados grandes, retire da forma e  corte em quadrados menores ou retângulos.