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Chocolate

Receita de Bolo de Chocolate com Iogurte

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Vamos começar este post com uma dica quente, sempre que procurar uma receita de bolo de chocolate pra arrasar, procure as que tem iogurte nos ingredientes, estas são sempre as melhores, as mais úmidas, fofas e com a textura mais bonita.

Esta receita do chefe Marving aqui de Caxias é tão maravilhosa que dá vontade de comer a massa crua pois parece um mussie de chocolate. Eu nunca tinha visto uma receita com uma quantidade tão grande de iogurte na massa, até mandei mensagem pra conferir se estava certo mesmo e estava, são 280g e é isso, não vai leite, não vai água, só iogurte.

Como Fazer o Bolo de Chocolate com Iogurte

INGREDIENTES:

  • 188g farinha de trigo
  • 60g cacau em pó (reserve mais um pouco para polvilhar a forma)
  • 6g bicarbonato de sódio
  • 4g sal
  • 2g fermento em pó químico
  • 125g açúcar refinado
  • 75g açúcar mascavo
  • 112g manteiga em temperatura ambiente
  • 10g essência de baunilha
  • 280g iogurte grego
  • 1 ovo
  • 85g chocolate meio amargo
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE PREPARO:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga e polvilhe com cacau, uma forma redonda com furo no meio de 23 cm.
  2. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas por 1 minuto, reserve.
  3. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar refinado e o mascavo, até obter um creme, acrescente o ovo apenas para incorporar. Junte o iogurte, o chocolate derretido e a essência de baunilha e bata somente para incorporar novamente.
  4. Peneire a farinha junto com o fermento, o sal, o bicarbonato e o cacau, sobre esta mistura da batedeira e termine incorporando todos os ingredientes a mão com a ajuda de uma espátula até obter uma massa homogênea.
  5. Transfira a massa para a forma e leve ao forno por 40 minutos ou até passar no teste do palito.
  6. Retire do forno, deixe esfriar completamente e desenforme em um prato de servir. Polvilhe açúcar de confeiteiro para decorar e sirva.

Receita de Torta de Panetone

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Esta receita é maravilhosa, uma torta de panetone (eu usei chocotone) recheada com creme de mascarpone (eu usei nata), um pouco de álcool entre as camadas e agora o melhor, dá pra deixar pronta hoje mesmo e em menos de meia hora. Sem correria, sem pânico na cozinha no dia de Natal.

Na verdade a minha já está pronta a uma semana, eu congelei dentro da forma e vou tirar apenas algumas horas antes.

Olha que sobremesa linda!!! Vai arrasar no meu Natal!!!

Como Fazer a Torta de Panetone

INGREDIENTES:

  • 625g PANETONE ou CHOCOTONE (medida aproximada)
  • 6 Colheres de sopa de LICOR de CAFÉ ou outra bebida alcoólica de sua preferência (rum, vinho do porto, cointreau)
  • 2 GEMAS de ovo grande
  • 75g AÇÚCAR refinado
  • 500g MASCARPONE (eu usei nata)
  • 250ml CREME de LEITE fresco (35% gordura)
  • 125g Gotas de CHOCOLATE ao leite ou chocolate em barra picado
  • 100g PISTACHE picado grosseiramente (use qualquer outro tipo de nozes para decorar)
  • Sementes de ROMÃ para decorar
  • Uma forma redonda de 20 cm de largura e 8 cm de profundidade com fundo removível.

MODO DE PREPARO:

  1. Usando uma faca de serra, corte o panetone em fatias de aproximadamente 1 cm. Use duas fatias e mais algumas lascas para cobrir todo o fundo da forma. Umedeça esta primeira camada panetone com 2 colheres de sopa de licor.
  2. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada fofa. Baixe a velocidade da batedeira e adicione o mascarpone* e o creme de leite, continue batendo até o creme firmar, desligue a batedeira. Separe 150 ml do creme e reserve em um pote com tampa na geladeira para cobrir o topo da torta mais tarde.
  3. Junte 3/4 das gotas de chocolate da receita e 3/4 do pistache da receita ao creme de mascarpone e misture. Use metade do creme para cobrir a primeira camada de panetone. Cubra com mais duas fatias de panetone e preencha os buracos usando lascas. Repita o processo e finalize com uma terceira camada de panetone.
  4. Reserve na geladeira. Vire o bolo em um prato bonito e antes de servir cubra o topo com o restante do creme e decore com sementes de romã e pistache.
  5. Eu resolvi fazer a minha torta com antecedência e deixar congelada, neste caso o ideal é retirar do congelador algumas horas antes da ceia e deixar descongelando na geladeira. Decore na hora de servir.
  6. *Ao invés do mascarpone eu usei nata, que é um produto aqui do sul, mais em conta, bem saboroso mas não tanto quanto o mascarpone que aliás é bem mas caro.
  7. Na hora de bater o o creme de leite com o mascarpone ou a nata, fique atento para não bater demais, pois o creme pode separar e aí a receita estará perdida, bata apenas até firmar e pare imediatamente.

Receita de Brownie com Caramelo Salgado

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Este brownie é um exagero de bom, a gente sempre acha que um brownie não tem como ficar melhor ai vem alguém e inventa um com furos preenchidos com caramelo, coberto com uma camada de cobertura de chocolate e nozes e mais caramelo… então eu faço a receita e melhoro mais um pouquinho com o caramelo salgado. Agora só falta alguém servir com sorvete de creme.

São três receitas, a do brownie, a do caramelo salgado e a cobertura de chocolate, todas muito simples de fazer, sem mistério nenhum. Dá um pouquinho de trabalho mas como dizem por ai, no pain no gain. E também você pode fazer em etapas, hj brownie, amanhã o caramelo, depois a cobertura e acaba montando no final de semana hehehe…

Como Fazer o Brownie com Caramelo Salgado

INGREDIENTES

  • 1 xícara de FARINHA de TRIGO
  • 1/2 colher de chá de FERMENTO em PÓ
  • 1/2 colher de chá de SAL
  • 1/4 de colher de chá de CANELA (opcional)
  • 1 xícara de MANTEIGA sem sal derretida
  • 2 xícaras de AÇÚCAR granulado
  • 3/4 de xícara de CACAU em pó sem açúcar + para polvilhar a forma
  • 4 OVOS grandes
  • 2 colheres de chá de EXTRATO de BAUNILHA
  • 1 xícara de GOTAS de CHOCOLATE meio amargo
  • 1 1/4 xícara de NOZ PECAN, picadas e divididas em duas partes

CARAMELO SALGADO:

  • 3/4 Xícara de MANTEIGA sem sal
  • 1 1/2 Xícara de AÇÚCAR MASCAVO
  • 2 Colheres de sopa de ÁGUA
  • 1/4 Colher de chá de SAL
  • 1/2 Xícara de LEITE e mais um pouco caso precise acertar a consistência desejada
  • 1 Colher de chá de EXTRATO de BAUNILHA

COBERTURA de CHOCOLATE

  • 6 Colheres de sopa de MANTEIGA sem sal, amolecida
  • 1/4 Xícara + 2 colheres de sopa de CACAU em pó
  • 2 Colheres de sopa de GLUCOSE de MILHO
  • 1 Colher de chá de EXTRATO de BAUNILHA
  • 1 1/2 Xícara AÇÚCAR de CONFEITEIRO, peneirado
  • 2-3 Colheres de sopa de LEITE

MODO DE PREPARO:

Brownie

  1. Pré-aqueça o forno a 175 graus. Unte uma forma retangular de 22 cm x 33 cm com manteiga, em seguida unte por cima do papel manteiga e então polvilhe to o fundo e laterais com cacau em pó.
  2. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o sal e a canela se estiver usando, reserve. Em uma segunda tigela grande, misture a manteiga derretida, o açúcar e o cacau em pó. Junte a mistura de farinha à mistura de ovos de uma vez só e bata bem para incorporar.
  3. Adicione a baunilha, as gotas de chocolate, metade das nozes e misture apenas para incorporar.
  4. Despeje a massa na forma, nivele o máximo possível. Leve ao forno por 30 a 35 minutos.

Enquanto isso faça o caramelo salgado:

  1. Em uma panelinha leve o açúcar, a água, a manteiga e o sal para derreter em fogo médio/baixo, mexendo constantemente.
  2. Deixe ferver e então reduza a temperatura. mexendo sempre até engrossar, aproximadamente 5-7 minutos. (tenha em mente que o caramelo engrossa mais depois de frio, caso depois de tirar do fogo você notar que ainda esta muito liquido retorne ao fogo)
  3. Retire do fogo e misture o leite, com cuidado pois o caramelo vai borbulhar e pode causar queimadura. Por último misture a baunilha.
  4. Adicione mais leite caso necessário.
  5. Retire o brownie do forno, deixe esfriar por 5 minutos e faça furos da espessura de um canudinho aqui e ali por todo o brownie.
  6. Espalhe 1/2 do caramelo sobre o brownie deixando entrar nos furinhos.Leve a geladeira para resfriar por 1 hora.
  7. Enquanto isso faça a cobertura de chocolate.
  8. Reserve.

Cobertura de Chocolate:

Na batedeira, bata a manteiga, o cacau, a glucose e a baunilha até obter um creme liso. Adicione o açúcar e as duas colheres de leite e continue batendo até obter um creme aveludado.

Adicione mais leite caso necessário.

Montagem:

Espalhe a cobertura de chocolate sobre o caramelo. Decore com o restante das nozes, 1/4 de gostas de chocolate ou raspas, e regue com o restante do caramelo.

Receita de Bolo de Chocolate e Cerveja Preta

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Este bolo é a perfeição dos bolos de chocolate, é o que todo mundo imagina num bolo de chocolate, fofo, úmido e super, super, super escuro, quase preto.

A cobertura azedinha de creamcheese branca é simplesmente o contraste perfeito, eu poderia comer este bolo em uma tarde se não tivesse esta cobertura, mas com ela eu o devoraria em poucas horas.

Este é o meu bolo de chocolate preferido de todos os tempos!!!

    INGREDIENTES:

    Bolo de Chocolate com Guinness:

    • 250ml GUINNESS (ou substitua por outra cerveja preta tipo dry stout)
    • 250gr de MANTEIGA sem sal (e mais para untar as formas)
    • 75gr de CACAU em pó
    • 400gr de AÇÚCAR refinado
    • 145ml IOGURTE GREGO ou natural
    • 2 OVOS grandes
    • 1 colher de sopa de EXTRATO de BAUNILHA
    • 275gr de FARINHA de TRIGO (e mais para enfarinhar as formar)
    • 2 ½ colheres de chá de BICARBONATO de SÓDIO
    • 2 FORMAS de redondas de 20cm
    • Papel manteiga

    Para a cobertura:

    • 300gr de CREAM CHEESE
    • 150gr de AÇÚCAR de CONFEITEIRO
    • 125ml de CREME de LEITE

    Como fazer o Bolo de Chocolate e Cerveja Preta

    Modo de preparo:

    1. Pré-aqueça o forno a 180 °graus. Unte o interior das duas formas com manteiga. Forre o fundo com papel manteiga, unte o papel manteiga e enfarinhe toda a forma.
    2. Peneire a farinha e bicarbonato em uma tigela e reserve.
    3. Despeje a cerveja em uma panela média, adicione a manteiga e leve ao fogo baixo até derreter. Desligue o fogo e junte o cacau e o açúcar, misture bem para incorporar.
    4. Em uma tigela, bata o iogurte grego com os ovos e a baunilha e despeje na pane com a cerveja, misture bem até ficar homogêneo. Por último junte a farinha e o bicarbonato de sódio e misture bem até incorporar completamente.
    5. Divida a massa do bolo igualmente entre as formas preparadas e leve ao forno por 30 minutos ou até passar no teste do palito.
    6. Deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar.
    7. Enquanto isso faça a cobertura. Bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro até formar um creme e adicione o creme de leite, continue batendo até ficar consistente.
    8. Acomode um dos bolos completamente frio sobre o prato de servir e espalhe metade do creme de cream cheese. Coloque o outro bolo em cima e cubra com restante do creme e sirva.

    Receita de Sorvetão Italiano

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    E agora uma receita bem família, com cara de domingão, com cara de Natal, com cara de difícil mas que é extremamente fácil e que a gente amaaaa!!!!

    Esta receita de sorvetão é tão simples, os ingredientes são tão ordinários, que eu resolvi dar uma incrementada com um pouquinho de Baileys na calda de chocolate, uma delicia mas totalmente opcional.

    Como Fazer o Sorvetão Italiano

    INGREDIENTES:

    Caramelo

    • 1 Xícara de AÇÚCAR
    • 200ml ÁGUA

    Calda de Chocolate

    • 1/2 Xícara CHOCOLATE em PÓ
    • 4 Colheres de sopa de AÇÚCAR
    • 2 Latas de LEITE CONDENSADO
    • 1/4 Xícara Baileys

    Creme de baunilha

    • 2 Latas de LEITE CONDENSADO
    • 3 GEMAS peneiradas
    • 1 Colher de chá EXTRATO DE BAUNILHA
    • 3 CLARAS
    • 1/2 Xícara de AÇÚCAR
    • 300g CREME de LEITE FRESCO (usei nata)

    1 Forma redonda grande com um furo no meio

    MODO de PREPARO:

    1. Em uma frigideira, de preferencia anti-aderente, derreta o açúcar em fogo médio até obter um caramelo claro.
    2. Transfira ainda quente para a forma e leve para congelar.
    3. Enquanto caramelo congela, comece a calda de chocolate.
    4. Leve todos o ingredientes ao fogo médio e mexendo sempre, deixe levantar fervura e cozinhe até obter uma calda.
    5. Retire a forma do congelador e regue a calda de chocolate sobre o caramelo.
    6. Retorne ao congelador por 30 minutos.
    7. Em uma panela grande misture, o leite condensado, o leite, as 3 gemas, o extrato de baunilha.
    8. Leve ao fogo baixo e mexendo sempre, cozinhe até obter um creme grosso.
    9. Desligue o fogo e reserve.
    10. Bata as claras em neve na batedeira e assim que começarem a espumar bastante acrescente o açúcar aos poucos.
    11. Continue batendo até obter um merengue liso, firme e brilhante.
    12. Misture ao creme de baunilha até ficar homogêneo.
    13. Por último acresce o creme de leite e misture para incorporar bem.
    14. Transfira o creme para a forma de e leve ao congelador novamente por pelo menos 6 horas.

    Receita de Calda de Chocolate de Charge

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    Esta calda de chocolate é simplesmente demais, é diferente de tudo que você já viu! Ou viu mas não sabe como fazer. No vídeo da Cupcake Jemma ela ensina a usar um chocolate que eu não faço ideia se existe aqui no Brasil, porém, eu conheço o Mars, dos tempos eu morei na Inglaterra, e quase que posso garantir que é uma versão muito similar do nosso Charge, só que sem a castanha. Então bem picadinho vai ser uma boa substituição.

    O titulo deste post poderia ser Receita de calda de chocolate para sorvete, mas eu pensei bem, e acho que esta calda pode ser usada em outras ocasiões também, na pipoca, no milkshake, no arroz no feijão hahahah brincadeira! Mas agora falando sério, faça esta calda de chocolate e guarde em um pote bem fechado na geladeira por duas semanas ou até mais. Aqueça antes de usar e não use com parcimônia.

    Como Fazer a Calda de Chocolate de Charge

    Ingredientes:

    • 60g manteiga sem sal
    • 30g cacau em pó
    • 2 barras de charge picadas
    • 100g açúcar refinado
    • 2 colheres Caro
    • 175ml água fervente
    • Pitada de sal

    Modo de Fazer:

    1. Coloque a manteiga em uma panelinha e leve para derreter em fogo baixo.
    2. Adicione o cacau e as duas barras de charge picadas.
    3. Mexa bem até o chocolate derreter e então adicione o açúcar e o Caro.
    4. Assim que estiver bem incorporado junte a água fervente e continue mexendo.
    5. Adicione uma pitada de sal e deixe levantar fervura em fogo médio por 4 a 5 minutos. Tome muito cuidado por esta mistura estará extremamente quente, se achar necessário baixe o fogo.
    6. Desligue o fogo e deixe descansar por 1 minuto ou dois e depois despeje em um pote.
    7. Use imediatamente ou leve a geladeira e quando resolver usar esquente no microondas por alguns segundos.
    8. https://www.youtube.com/watch?v=eVetYPtCAv8