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Batatas

Receita de Croquete de Batata

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Incrivelmente sobrou purê de batata aqui em casa esta semana, coisa nunca vista por aqui! Geralmente o purê é disputado a tapas até a última colherada.

Então resolvi me aventurar e transforma-lo em croquetes. Orgulho de mim quando reciclo a comida aqui em casa, especialmente quando a reciclagem fica melhor do que a receita original. Só um porém, ficou ótimo mas teria sido melhor de o croquete não tivesse sido feito a partir de um purê pois é muito cremoso e fica difícil de fazer os rolinhos, mas não impossível, eu consegui!

Como fazer Receita de Croquete de Batata

Ingredientes:

  • 2 xícaras de batatas cozidas passadas pelo espremedor
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 gema
  • 2 colheres (chá) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de cebola ralada
  • Farinha de rosca
  • 1 ovo batido

Modo de preparo:

  1. Misture a batata, o sal, a pimenta, a manteiga e a gema. Bata muito bem.
  2. Junte a salsinha e a cebola e misture bem. Forme croquetes e leve a geladeira por meia hora para firmarem.
  3. Passe em farinha de rosca, no ovo batido e finalmente outra vez na farinha de rosca.
  4. Frite em bastante óleo ou gordura até que dourem.
  5. Deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva a seguir.

Receita de Nhoque de Batata com Almôndega do Claude Troisgros

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Olhaí gente, receita do Claude pra quem quer um nhoque diferente para o próximo dia 29. Uma marravilha!!!

Como fazer o nhoque de batata

Ingredientes:

  • 6 batatas medias (ou 1kg)
  • Azeite extravirgem
  • Noz-moscada
  • 1 gema de ovo
  • 100g de farinha de trigo
  • A gosto: sal e pimenta do moinho
  • 100g de farinha de trigo (para fazer os nhoques)
  • Semolina

Modo de preparo:

  1. Fure as batatas com garfo, role no azeite e coloque numa travessa. Assar a 180ºC durante, mais ou menos, 1 hora.
  2. Esfrie um pouco e descasque.
  3. Faça um purê usando um espremedor de batatas.
  4. Misture com a gema e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e acrescente 100g de farinha.
  5. Formate os nhoques usando os outros 100g de farinha.
  6. Corte os nhoques, misture com semolina e deixe secar 15 minutos antes de usar. Ferva bastante água com sal grosso.
  7. Controle o fogo sempre para deixar numa temperatura de quase fervendo até que os nhoques subam na superfície.
  8. Retire e jogue na água gelada, passando em um pouco de azeite para não colarem.

Como fazer as almôndegas de carne:

Ingredientes:

  • 600g de fraldinha (moída com gordura)
  • 1 colher de canela em pó
  • Noz-moscada
  • 1 colher de alho picado
  • 1 ovo
  • Raspas de limão siciliano
  • 150g de parmesão ralado
  • A gosto: sal e pimenta do moinho

Modo de preparo:

  1. Misture tudo e faça os bolinhos de carne.
  2. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Como fazer molho de tomate caseiro:

Ingredientes:

  • 1,4kg de tomates pelati picados grossos
  • 180g de cebola picada colher de alho picado1 colher de mel
  • 30ml de vinagre balsâmico1 colher de tomate concentrado
  • Bouquet garni com cebolinha, manjericão, alecrim e tomilho
  • A gosto: sal e pimenta do moinho

Modo de preparo:

  1. Deixe suar no azeite a cebola e o alho.
  2. Junte todos os ingredientes, primeiro a cebola e o alho e, em seguida, o tomate, o tomate concentrado, o vinagre balsâmico, o mel e o bouquet garni.
  3. Deixe cozinhar por 20 a 30 minutos, em fogo baixo, colocando água se necessário.
  4. Por fim, tempere.

Montagem:

  1. Folhas de manjericão Parmesão reggiano em pedaços Azeite extravirgem Frite no azeite os bolinhos de carne.
  2. Junte o molho de tomate e ferva, incluindo os nhoques e o manjericão.
  3. Coloque num prato e finalize com parmesão e folhas de manjericão.
  4. Regue com azeite.

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/nhoque-de-batata-com-almondegas-molho-de-tomate-e-manjericao.htm

Receita de Batata Recheada Cremosa com Queijo

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Esta pensado em começar a dieta? Então só comece depois desta batata! Honestamente, ainda bem que eu só fiz uma por pessoa pois se tivesse três teria comido as três.

Mas também o que esperar de uma combinação de queijo, batata, leite e manteiga, além de ficar com um umbigo mais fundo? Para ficar bem cremoso eu bati todos os ingredientes no processador de alimentos e acho que isso deixou tudo muito mais interessante.

Caso não tenha um processador de alimentos faça no garfo mesmo, vai ficar ótimo também, não se preocupe se ficarem pedaços. Ou então tente usar o liquidificador, certamente vai funcionar, use o leite para começar a bater.

Como fazer Receita de Batata Recheada Cremosa com Queijo

Ingredientes:

  • Batatas médias (tente usar batatas do mesmo tamanho)
  • Queijo lanche, cheddar ou mozzarella (para 3 batatas eu usei 3 fatias de queijo e usei uma extra para cobrir a batata da foto as outras duas eu cobri com queijo parmesão ralado)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Leite (usei cerca de 3 a 4 colheres de sopa para 3 batatas)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Oleo
  • Papel alumínio

Modo de preparo:

  1. Pré aqueça o forno a 200 graus.
  2. Forre uma assadeira com o papel alumínio.
  3. Unte todas as batatas com óleo e salgue.
  4. Com a ajuda de um garfo, faça furos aleatórios ao redor das batatas.
  5. Leve ao forno por 45 minutos.
  6. Retire do forno e mantenha o fogo aceso pois as batatas retornarão para o forno. Teste com um garfo se estão bem cozidas.
  7. Deixe esfriar e corte uma tampa fina das batatas no sentido no comprimento.
  8. Escave o interior das batatas com uma colher tomando cuidado para deixar uma camada de forma que batata não perca a estrutura e fique oca, como uma tigela.
  9. Coloque a polpa da batata no processador de alimentos junto com a manteiga e o queijo. Bata até formar uma bola, neste momento comece a adicionar o leite às colheradas e batendo entre cada adição, até formar um creme.
  10. Acerte o sal e a pimenta.
  11. Recheie as batatas ocas com o creme e se desejar polvilhe com mais queijo.
  12. Leve ao forno novamente e asse por novamente por 20 minutos.
  13. Sirva quente com molho de carne por cima ou frango e salada.

Receita de Purê de Batata com Alho

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Tem coisa melhor do que um belo purê de batata para acompanhar qualquer tipo de carne!?

O meu, de preferência regado com o molho da própria carne, obrigada! Pra quem também curte um purezinho de batata, este post é uma dica simples pra dar uma variada no tradicional.

Ingredientes:

  • 500g batatas descascadas
  • 1 colher de sopa de manteiga bem cheia
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 dente de alho bem picadinho (use dois se preferir)
  • Sal a gosto

Como fazer Receita de Purê de Batata com Alho

Modo de preparo:

  1. Coloque as batatas para cozinhar em água temperada com um pouco de sal.
  2. Quando estiverem bem cozidas e já se quebrando, drene a água e passe a batata para a tigela da batedeira ou para um processador de alimentos. Você pode usar apenas o amassador de batatas se preferir.
  3. Refogue o alho na manteiga derretida em fogo bem baixo por cerca de 1 minuto e junte as batatas.
  4. Aqueça o leite até ficar morno sem deixar ferver e junte as batatas também.
  5. Bata todos os ingredientes até ficar bem cremoso.
  6. Acerte o sal e sirva.
  7. Ps.: se preferir servir bem quente, volte a panela e esquente mais um pouco.

Receita de Batatas Cozidas com Salsinha

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Esta receita é super simples e saborosa, como há alguns dias eu postei uma receita de como assar batatas com perfeição e, para a minha surpresa, muita gente curtiu, achei que de repente seria interessante também ensinar o truque de uma batatinha cozida na água, com salsinha picada e toda trabalhada na manteiga. Sentiu o drama? É uma delicia, combina com peixes. Se desejar use as batatas com a casca.

Ingredientes:

  • 10 batatas bolinha ou 4 batatas grande cortadas em quartos
  • 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
  • 2 colheres de sopa de salsa bem picadinha
  • sal e pimenta a gosto

Como fazer Receita de Batatas Cozidas com Salsinha

Modo de preparo:

  1. Descasque as batatas e lave em água corrente para tirar o excesso de amido. Se estiver usando muita batata, vá colocando em água fria até a hora de usar para não correr o risco de oxidar.
  2. Coloque as batatas em uma panela e cubra com água, adicione sal e leve ao fogo médio. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até estarem bem macias mas não quebradiças.
  3. Drene a água e volte as batatas ao fogo até que todo o líquido tenha evaporado completamente.
  4. Em uma frigideira média ou grande, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione as batatas rolando e envolvendo completamente na manteiga.
  5. Continue o processo agitando as batatas constantemente até que estejam coradas.
  6. Desligue o fogo, adicione a salsa picada e sirva imediatamente.

Como Assar Batata no Forno com Perfeição (Dourada e Crocrante por fora)

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Batata assada é um clássico e ninguém dispensa,porém, muita gente não sabe os segredos de assar batatas no forno com perfeição, aliás bastante gente. A melhor batata assada é aquela que forma uma crosta crocante e dourada por fora e fica bem macia por dentro. Para fazer a batata assada perfeita eu uso algumas técnicas, nada de complicado mas vai fazer muita diferença, acredite!

Como Assar Batata no Forno com Perfeição (Dourada e Crocrante por fora)

  1. Aqueça o forno a 200Cº e coloque para aquecer uma forma grande suficiente para caberem todas as batatas dentro e unte-a com bastante óleo de girassol.
  2. Descasque e corte as batatas em metades ou quartos se não forem pequenas, tente deixá-las mais ou menos do mesmo tamanho.
  3. Coloque em uma panela de água fria, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
  4. Escorra em uma peneira, adicione um pouquinho de óleo e agite as batatas para misturar.
  5. Então adicione uma colher de sopa rasa de farinha, sal a gosto e agite o coador novamente para misturar mais.
  6. Despeje na forma com o óleo já quente, tente revestir as batatas na gordura quente e asse por 1 hora ou até ficarem douradas e crocantes.
  7. Revire as batatas uma ou duas vezes durante o cozimento.