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Nhoque

Receita de Noque de Batata Doce Roxa

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Gente, nhoque de batata doce roxa, é o melhor nhoque que eu já comi, já comi muito nhoque na vida, a base da culinária da minha familia paterna é completamente italiana, então todo mundo queria fazer o melhor nhoque. Só que; me perdoem os meus antepassados, que Deus os tenha, o meu nhoque de batata doce roxa é o melhor, sem absolutamente um pingo de falsa modéstia.

E a maior responsável por isso é a própria batata, ela é simplesmente perfeita pra fazer nhoque, nunca foi tão fácil e sem problemas, porque além de super saborosa e realmente doce, é uma batata mais seca e isso faz toda a diferença.

Pra completar eu servi com molho de gorgonzola e ervilhas frescas. Mas também este nhoque pode ser servido com outros tipos de molho também, de tomate, de salvia com manteiga, com molho bolonhesa deve ficar uma loucura também.

Esta receita vem com as minhas dicas essenciais para um nhoque perfeito que você vai poder usar em nhoques feitos com outros tipos de batatas também, VEJA NESTE POSTE. Então aproveite que todo mês tem dia 29!

Receita de nhoque:

(Serve 4 pessoas)

  • 600g de BATATA DOCE ROXA
  • 180g farinha de FARINHA de TRIGO
  • ½ colher de chá de SAL
  • Pitada de NOZ MOSCADA
  • 2 GEMAS batidas

Modo de preparo:

  1. Pre-aqueça o forno a 180 graus. Lave as batatas e seque bem, em seguida faça alguns furos ao redor das batatas com a ajuda de um garfo.
  2. Enrole em papel alumínio e leve ao forno, asse por uma hora ou até ficarem bem macias, teste com um garfo.
  3. Retire do forno e assim que for possível segura-las (não deixe esfriar completamente), descasque tentando não desperdiçar muito.
  4. Em uma tigela grande, coloque metade da farinha, tempere com sal e uma pitada de noz moscada.
  5. Passe a batata no espremedor (não use garfo), ou amasse em uma peneira dentro da tigela com a farinha.
  6. Abra um buraco no meio e adicione as gemas. Em seguida comece o amassamento dentro da tigela.
  7. Passe a massa para uma superfície enfarinhada.
  8. Continue amassando delicadamente adicionando mais farinha se necessário mas pare imediatamente assim que a massa formar uma bola não pegajosa e fofa.
  9. Coloque a massa de lado, limpe a superfície de trabalho e volte a enfarinha-la. Sobre a superfície enfarinhada, corte tiras de massa e enrole como salsichas longas de cerca de 1,5 cm de espessura.
  10. Em seguida corte em nhoques de 1 cm. Passe para uma forma igualmente enfarinhada para prevenir que grudem no fundo e mantenha-os distantes uns dos outros.
  11. Coloque uma panela grande com bastante água para ferver. Assim que levantar fervura, baixe o fogo.
  12. Salgue a água com uma colher de sopa de sal. Coloque metade dos nhoques na água e assim que começarem a boiar retire e mergulhe no molho que desejar.

MOLHO DE QUEIJO:

  • 500ml LEITE integral (pode precisar de mais)
  • 3 colheres de sopa de MANTEIGA
  • 3 colheres de sopa de FARINHA de trigo
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 200g queijo PROVOLONE
  • 100g queijo PARMESÃO + para polvilhar
  • 1/2 Xícara de Ervilhas frescas
  • SAL  e PIMENTA do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

1.Derreta a manteiga em uma panela de molho média e junte a manteiga. Deixe dar uma fritada em fogo médio/baixo até começar a dourar.

2.Neste momento comece a adicionar o leite aos poucos e mexendo sempre até diluir a mistura de manteiga e farinha.

3.Assim que o molho encorpar, junte o queijo provolone e continue mexendo até o queijo se diluir.

4.Tempere com sal, pimenta e a noz moscada.

5.Junte a ervilha e sirva com o nhoque e o queijo parmesão polvilhado por cima.

Receita de Nhoque de Batata Doce

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Adorei, achei esta receita de nhoque de batata doce muito mais fácil do que o tradicional de batata rosa. Simplesmente deu certo, sem nenhum drama o que é bem raro de acontecer quando se trata de nhoque, é tão dramático que eu fiz um post só pra falar sobre as técnicas para um nhoque perfeito, VEJA AQUI.

Eu sempre asso a batata ao invés de cozinhar na água, o que a deixa mais seca, a água é inimiga do nhoque. E, sempre bom lembrar, nhoque não se sova, aprenda a técnica neste post AQUI.

Meu único erro nesta receita foi não ter batido a foto final, com o molho de carne que eu preparei, mas é que quem tem um filhote de 1 ano em casa, as vezes se atrapalha nas tarefas.

E isso é uma coisa legal de falar aqui, este nhoque de batata doce foi feito na corrida, mas pensa numa corrida de quem tem mil coisas pra fazer enquanto deixa o almoço pronto. Claro que eu conto com a prática de quem já trabalhou em uma cozinha profissional. Mas mesmo você que não tem tanta prática vai poder aprontar este prato em alguns minutos, deixando o molho pronto e a batata assada com antecedência.

Como Fazer o Nhoque de Batata Doce

Ingredientes

Você vai precisar de papel alumínio e um amassador de batatas.

  • 1Kg de BATATA DOCE,
  • 2 GEMAS
  • 1 1/4 Xícara de chá de FARINHA de TRIGO + farinha de trigo para polvilhar a bancada
  • 1 Colher de sopa de SAL

Modo de Preparo:

  1. Enrole a batata em papel alumínio e leve para assar a 180 graus por uma hora ou até que esteja bem macia, teste com um garfo.
  2. Retire a batata do forno e desenrole, e assim que for possível segurar, descasque a batata e passe por um amassador de batatas dentro de uma tigela grande.
  3. Junte 1/4 da farinha de trigo e misture.
  4. Adicione as gemas, misture novamente e então comece a incluir mais farinha até dar o ponto.
  5. Nunca sove a massa, apenas vá misturando delicadamente.
  6. O ponto da massa é quando ao enrolar uma bolinha na palma da mão ela não grude.
  7. A quantidade de farinha pode variar, evite acrescentar em excesso para não tirar a leveza da massa.
  8. Faça uma bola e corte em 3 ou 4 pedaços.
  9. Polvilhe a bancada e com as mãos limpas faça rolinhos de cerca de 1 cm de diâmetro.
  10. Corte os nhoques a cada 2 cm.
  11. Coloque uma panela grande de água a ferver.
  12. Assim que levantar fervura, adicione a colher de sal.
  13. Com uma escumadeira, largue gentilmente cerca de 15 a 20 nhoques por vez e espere virem a superfície.
  14. Quando estiverem boiando na água, retire e transfira para a panela, travessa ou recipiente que estiver o seu molho.

Receita de Nhoque de Batata Gratinado com Molho de Queijo

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A receita de nhoque caseiro já esta quase caindo no esquecimento, está sumariamente sendo substituída pelo nhoque industrializado. Que pena; pois o nhoque, antigo, aquele feito em casa é leve como uma nuvem, nada parecido com o industrializado. No filme Invencível, que é uma história baseada em fatos reais, o personagem principal; que é filho de italianos, lembra do nhoque da mãe, e compara com as nuvens, eu chorei nesta parte e achei a comparação perfeita, além de doce… Eu gostaria que o meu bebezinho lembrasse do meu nhoque com todo este carinha algum dia.

Esta receita é de nhoque gratinado, porém não fiz nenhum registro dele depois de sair do forno, explico. Na verdade, a idéia inicial não era gratinar, e sim simplesmente servir com o molho de queijo. Porém ao experimentar eu achei que fez falta dar uma gratinada. Como sempre tem o soborô de nhoque aqui em casa, pois eu faço quantidades cavalares sempre, pra sobrar mesmo, a segunda rodada foi gratinada.

Eu recomendo 10 minutos de forno pré-aquecido a 200 graus pra um resultado fantástico!

Olhando esta foto, me deu pilha de fazer nhoque amanhã outra vez, e porque não? Preciso treinar se eu quero que o meu filhote um dia fale do meu nhoque para os amigos. Na verdade, eu tenho um guia aqui no blog com os passos mais importantes pra se fazer um nhoque legitimo, veja AQUI, e sempre o consulto. Mas como diz o próprio Claude, o nhoque é um cara temperamental, depende de alguns aspectos como a batata, que não deve ser muito aguada e até a temperatura ambiente pode influenciar, segundo o meu Chef da Escola de Gastronomia. Eu não gosto muito de considerar a umidade relativa do ar quando decido fazer nhoque, senão tudo vai passar para um nível muito mais complicado.



Para esta receita eu me inspirei no restaurante Alligator, aqui da minha cidade, o nhoque com molho de queijo é servido com um medalhão de filé bem no meio do prato em cima do nhoque. Eu não tenho comido carne, mas certamente se estivesse lá neste momento, pediria esta prato com o filé mesmo, pois combina demais.

O molho de queijo é bem simples, você poderá escolher o queijo de sua preferência, brie, provolone, parmesão, gorgonzola, qualquer um, desde que tenha um sabor marcante pra garantir que não fique sem graça. A base do molho vai ser um bechamel bem simples, então é bem descomplicado mesmo. Eu usei na minha receita, provolone e parmesão.

Como Fazer o Nhoque de Batata Gratinado com Molho de Queijo

INGREDIENTES:

  • 1kg de batata vermelha
  • 100g a 320g farinha
  • 1 colher de chá de sal
  • Pitada de noz moscada
  • 2 gemas batidas

MODO DE PREPARO:

  1. Coloque para ferver, uma panela grande com bastante água.
  2. Assim que levantar fervura, coloque as batatas com casca na água.
  3. Cozinhe até estarem bem macias. (Enquanto as batatas cozinhem, deixe o molho pronto, veja receita abaixo)
  4. Retire da água e assim que for possível segurá-las na mão (não deixe esfriar completamente), descasque tentando não desperdiçar muito.
  5. Em uma tigela grande, coloque metade da farinha, tempere com sal e uma pitada de noz moscada.
  6. Passe a batata no espremedor (não use garfo), ou amasse dentro de uma peneira, dentro da tigela com a farinha.
  7. Abra um buraco no meio e adicione as gemas.
  8. Em seguida comece a sova dentro da tigela, não manuseie demais.
  9. Passe a massa para uma superfície enfarinhada.
  10. Continue amassando delicadamente adicionando mais farinha se necessário mas pare imediatamente assim que a massa formar uma bola não pegajosa e fofa.
  11. Coloque a massa de lado, limpe a superfície de trabalho e volte a enfarinhá-la.
  12. Sobre a superfície enfarinhada, corte tiras de massa e enrole como salsichas longas de cerca de 1,5 cm de espessura.
  13. Em seguida corte em nhoques de 1 cm.
  14. Passe para uma forma igualmente enfarinhada para prevenir que grudem no fundo e mantenha-os distantes uns dos outros.
  15. Coloque uma panela grande com bastante água para ferver.
  16. Assim que levantar fervura, baixe o fogo. Salgue a água com uma colher de sopa de sal.
  17. Coloque metade dos nhoques na água e assim que começarem a boiar na superfície, retire e transfira para uma forma que possa ir ao forno.
  18. Cubra com o Molho, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve para gratinar em forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos.

MOLHO DE QUEIJO:

  • 1l LEITE integral
  • 3 colheres de sopa de MANTEIGA
  • 3 colheres de sopa de FARINHA de trigo
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 200g queijo PROVOLONE
  • 100g queijo PARMESÃO + para polvilhar
  • Um punhado de SALSA para servir
  • SAL  e PIMENTA do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo.
  2. Quando derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa por dois minutos com uma espátula de silicone ou colher de bambu, até ficar levemente dourado.
  3. Retire a panela do fogo e, batendo com um fouet (batedor de arame) sem parar, vá acrescentando o leite.
  4. Mexa vigorosamente e volte a panela para o fogo.
  5. Aumente o fogo para médio e continue mexendo, sem parar, até ferver.
  6. Abaixe o fogo, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
  7. Deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco.
  8. Adicione os queijos e mexa até derreter.
  9. Desligue o fogo e reserve o molho para cobrir o nhoque. (caso fique espesso demais, dilua com um pouco de leite)

Receita de Nhoque de Batata com Molho de Sálvia, Manteiga e Queijo Gruyere

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Acho que terei muita sorte nos próximos meses, pois sem me dar conta, resolvi fazer nhoque hoje, que é dia 29 de setembro, só depois de comprar todos os ingredientes que a ficha me caiu. Há um bom tempo que eu queria fazer esta receita do Gennaro Contaldo, mas não tinha jeito de sair, a consciência pesava só de pensar na quantidade de manteiga e queijo. Olha as info nutricionais e vê se dá coragem:
439 kcal, gordura 18,6 g (11,3 g saturada), proteína 16,9 g, 51,1 g carboidratos, açúcar 1g.

Como eu me pesei hoje de manhã e, não sei como, perdi 3 kg, achei que estava mais do que na hora de fazer este nhoque, só isso já muita sorte, não é não?

Para esta receita você vai precisar de uma frigideira grande e que possa ir ao forno, caso contraria terá que enrolar o cabo da mesma com papel alumínio. No vídeo, o Genaro não escorre totalmente os nhoque ao retira-los da água, este liquido que se forma na frigideira com a água do cozimento e a manteiga, é bem importante para o nhoque não ressecar demais no forno. Dá uma olha:
https://www.youtube.com/watch?v=GqxE5hBe7LA

No vídeo, o Gennaro, usa queijo fontina, mas como não estamos na Italia, com todos aqueles queijos maravilhosos, precisei substituir por um tipo gruyere, muito bom por sinal. Agora pensando; realmente esta receita é bem gorda mas é igualmente deliciosa e dia 29 é só uma vez por mês, então tá liberado!

Como Fazer o Nhoque de Batata com Molho de Sálvia, Manteiga e Queijo Gruyere

Ingredientes:

  • 300g nhoque (veja receita AQUI)
  • 30g de manteiga
  • 6 folhas de sálvia fresca grosseiramente picadas
  • 600g gnocchi
  • 100g queijo gruyere,
  • 50g queijo parmesão ralado
  • sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
  2. Leve uma panela grande de água salgada para ferver e solte cuidadosamente o nhoque em água fervente.
  3. Enquanto isso, coloque a manteiga e as folhas de sálvia em uma frigideira anti-aderente e suavemente derreta em fogo médio por 1 minuto. 
  4. Quando os gnocches começarem a aparecer na superfície da água, utilize uma escumadeira para removê-los da panela.
  5. A medida que vierem à superfície, remova e coloque na frigideira com a manteiga.
  6. Leve ao fogo médio, agite os nhoque brevemente e adicione os queijo parmesão e gruyere.
  7. Retire do fogo e leve ao forno por alguns minutos até o queijo dourar. 
  8. Retire do forno e sirva imediatamente.

Como Fazer Nhoque, Dicas sobre Nhoque, Tudo sobre Nhoque, Nhoque 101

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Para um nhoque bem feito, temos três princípios básicos, quanto menos umidade melhor, quanto menos farinha melhor, quanto menos trabalhar a massa melhor. Então; cola em mim que eu vou te passar tudo o que eu sei sobre nhoque!

O nhoque feito em casa é especialmente saboroso. O primeiro que eu fiz, assim como muita gente, sem saber e achando que sabia; coloquei tanta farinha, pra fazer com que parasse de grudar na minha mão, que depois de 5 minutos na água fervente, as bolinhas de batata nem pensavam em boiar. É claro que não boiavam, com tanta farinha, estavam pesados demais para isso!

A massa do nhoque consiste em batata, pouca farinha, ovo e tempero. Segundo Del Conte, chef de cozinha italiano, diz que quem faz o melhor nhoque, é aquele que consegue faze-lo com 1kg de batata e apenas 100g de farinha.

Porém, eu digo que tudo vai depender da batata e como ela será cozida! Quer saber porquê? Vamos aos fatos.

A Batata e o seu Cozimento:

A maioria das pessoas ferve a batata em água até estar bem macia, o que não é errado. Mas eu testei e digo que, com toda a certeza, este não é o melhor método. Seguindo o principio de que quanto menos umidade melhor, o melhor jeito de cozinhar a batata para o nhoque, é assando sobre uma cama de sal grosso. O sal ajuda a absorver a umidade da batata.

Embora se perca um pouco mais da batata na hora descascar, na minha opinião, além de ficar visivelmente mais seca o sabor também se intensifica.

Das variedades brasileira a melhor é a vermelha, é mais fácil de trabalhar, mais seca também, mas mesmo assim tudo depende. Uma boa explicação sobre a batata é a do Claude Troigos neste vídeo, não deixe de assistir:

http://globotv.globo.com/gnt/que-marravilha/v/como-preparar-a-batata-pra-fazer-nhoque/2999713/

Proporção de Farinha e batata:

Os italianos usam a finíssima 00 para confeccionar seus famosos nhoques. Mas eu acredito que nossa farinha tipo 1 desempenha um excelente trabalho sem deixar diferença. Como eu já disse a melhor proporção de farinha em relação a batata seria 1kg de batata para apenas 100g de farinha.

Porém, é muito mais certo, nós amadores do nhoque, que consigamos chegar no ponto de enrolar e cortar a massa sem maiores problemas, com uma quantidade maior de farinha, porém até no máximo 320g de farinha para 1kg de batata. Tente com menos, caso consiga, meus parabéns, seu nhoque é profissional!

Tempere a farinha sempre com sal, noz moscada e pimenta preta, para dar sabor ao nhoque.

Como Fazer Nhoque, Dicas sobre Nhoque, Tudo sobre Nhoque, Nhoque 101

Ovo:

Nem todos italianos tem o costume de fazer nhoque com ovo. Em algumas regiões da Italia a adição de ovo a massa do nhoque não é aprovada. Em termos gerais, nhoque com ovo é feito na região do Veneto e é o formato que nós usamos por aqui. A liga e o sabor do ovo pra mim são muito importantes e para 1 kg de batata, 320g de farinha (no máximo) eu uso duas gemas batidas.

Farinha:

O nhoque não deve, de jeito nenhum ter gosto de farinha. O sabor que deve prevalecer é o da batata! Para 1 kg de farinha você deve usar no máximo 320g de farinha. Adicione aos poucos, primeiro metade e caso precisar adicione mais. Quanto menos farinha melhor, mas o nhoque tem que ter condições de ganhar formato e consistência suficiente para não se desmanchar.
A farinha que se usa na Italia para fazer nhoque, é a 00, que é bem fina. Aqui no Brasil eu uso a tipo 1 e acho que funciona perfeitamente.

Amassamento e Cozimento:

Na verdade não se sova a massa de nhoque, apenas se mistura os ingredientes, amassando delicadamente. A medida que você trabalha com a massa, a batata tende a liberar mais e mais umidade, então seja breve e delicado. Outra coisa que você não quer é desenvolver o glúten da farinha que acontece justamente quando se trabalha excessivamente com a massa.

As mãos, a superfície e o lugar onde você vai manter o nhoque antes do cozimento, devem estar enfarinhados sempre. Mantenha cada bolinha longe uma da outra para não grudar.

Perceba como o Genaro delicadamente, envolve farinha, gemas e batata sem trabalhar excessivamente a massa:

Ele ensina também a cozinhar a batata em água, apesar de eu não concordar, 9 entre 10 pessoas que faz nhoque em casa, costuma cozinhar a batata desta forma, e funciona, contudo eu sempre prefiro assar a minha batata, pois como eu já disse, quanto menos umidade melhor. Outro truque que ele ensina no vídeo e que eu nunca tinha visto antes, é usar farinha de arroz na hora que for amassar a massa, para absorver mais umidade.

Para o cozimento do nhoque é muito simples e divertido. Encha uma panela grande com água e leve ao fogo até ferver. Assim que ferver salgue a água e coloque os nhoques em etapas. Quando começarem a subir e boiar estão prontos para serem mergulhados no molho. Retire a medida que forem subindo, em menos de um minuto eles já devem estar dando oi na superfície e você vai ficar feliz em vê-los!

Receita de nhoque:

  • 1kg de batata vermelha
  • 500g sal grosso
  • 100 a 320g farinha tipo 1
  • ½ colher de chá de sal
  • Pitada de noz moscada
  • 2 gemas batidas

Modo de preparo:

  1. Pre-aqueça o forno a 180 graus. Lave as batatas e seque bem, em seguida faça alguns furos ao redor das batatas com a ajuda de um garfo.
  2. Cubra o fundo de forma com sal grosso e coloque as batatas em cima. Leve ao forno e asse por uma hora ou até ficarem bem macias, teste com um garfo.
  3. Retire do forno e assim que for possível segura-las (não deixe esfriar completamente), descasque tentando não desperdiçar muito.
  4. Em uma tigela grande, coloque metade da farinha, tempere com sal e uma pitada de noz moscada.
  5. Passe a batata no espremedor (não use garfo), ou amasse em uma peneira dentro da tigela com a farinha.
  6. Abra um buraco no meio e adicione as gemas. Em seguida comece o amassamento dentro da tigela.
  7. Passe a massa para uma superfície enfarinhada.
  8. Continue amassando delicadamente adicionando mais farinha se necessário mas pare imediatamente assim que a massa formar uma bola não pegajosa e fofa.
  9. Coloque a massa de lado, limpe a superfície de trabalho e volte a enfarinha-la. Sobre a superfície enfarinhada, corte tiras de massa e enrole como salsichas longas de cerca de 1,5 cm de espessura.
  10. Em seguida corte em nhoques de 1 cm. Passe para uma forma igualmente enfarinhada para prevenir que grudem no fundo e mantenha-os distantes uns dos outros.
  11. Coloque uma panela grande com bastante água para ferver. Assim que levantar fervura, baixe o fogo.
  12. Salgue a água com uma colher de sopa de sal. Coloque metade dos nhoques na água e assim que começarem a boiar retire e mergulhe no molho que desejar.

Receita de Nhoque de Batata com Almôndega do Claude Troisgros

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Olhaí gente, receita do Claude pra quem quer um nhoque diferente para o próximo dia 29. Uma marravilha!!!

Como fazer o nhoque de batata

Ingredientes:

  • 6 batatas medias (ou 1kg)
  • Azeite extravirgem
  • Noz-moscada
  • 1 gema de ovo
  • 100g de farinha de trigo
  • A gosto: sal e pimenta do moinho
  • 100g de farinha de trigo (para fazer os nhoques)
  • Semolina

Modo de preparo:

  1. Fure as batatas com garfo, role no azeite e coloque numa travessa. Assar a 180ºC durante, mais ou menos, 1 hora.
  2. Esfrie um pouco e descasque.
  3. Faça um purê usando um espremedor de batatas.
  4. Misture com a gema e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e acrescente 100g de farinha.
  5. Formate os nhoques usando os outros 100g de farinha.
  6. Corte os nhoques, misture com semolina e deixe secar 15 minutos antes de usar. Ferva bastante água com sal grosso.
  7. Controle o fogo sempre para deixar numa temperatura de quase fervendo até que os nhoques subam na superfície.
  8. Retire e jogue na água gelada, passando em um pouco de azeite para não colarem.

Como fazer as almôndegas de carne:

Ingredientes:

  • 600g de fraldinha (moída com gordura)
  • 1 colher de canela em pó
  • Noz-moscada
  • 1 colher de alho picado
  • 1 ovo
  • Raspas de limão siciliano
  • 150g de parmesão ralado
  • A gosto: sal e pimenta do moinho

Modo de preparo:

  1. Misture tudo e faça os bolinhos de carne.
  2. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Como fazer molho de tomate caseiro:

Ingredientes:

  • 1,4kg de tomates pelati picados grossos
  • 180g de cebola picada colher de alho picado1 colher de mel
  • 30ml de vinagre balsâmico1 colher de tomate concentrado
  • Bouquet garni com cebolinha, manjericão, alecrim e tomilho
  • A gosto: sal e pimenta do moinho

Modo de preparo:

  1. Deixe suar no azeite a cebola e o alho.
  2. Junte todos os ingredientes, primeiro a cebola e o alho e, em seguida, o tomate, o tomate concentrado, o vinagre balsâmico, o mel e o bouquet garni.
  3. Deixe cozinhar por 20 a 30 minutos, em fogo baixo, colocando água se necessário.
  4. Por fim, tempere.

Montagem:

  1. Folhas de manjericão Parmesão reggiano em pedaços Azeite extravirgem Frite no azeite os bolinhos de carne.
  2. Junte o molho de tomate e ferva, incluindo os nhoques e o manjericão.
  3. Coloque num prato e finalize com parmesão e folhas de manjericão.
  4. Regue com azeite.

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/nhoque-de-batata-com-almondegas-molho-de-tomate-e-manjericao.htm