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Veganas

Receita de Salada de Brócolis com Lentilha e Grão de Bico

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O brócolis é uma ótima fonte de vitamina K, que é conhecida por melhorar as funções cognitiva e o poder CEREBRAL.
“O grão-de-bico possui uma grande quantidade de triptofano, utilizado pra produzir serotonina, responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão a sensação de bem-estar, satisfação e confiança.”

-Wikipedia-
A lentilha é rica em ferro, carboidrato e amido.
Mais algum motivo para fazer esta salada?

Ingredientes:

  • 75g lentilha
  • 125g de brócolis, cortado em florestas
  • 4 talos de cebolinha, cortada em rodelinhas finas
  • 75 g grão de bico, cozidos
  • 100g tomate cereja cortados ao meio
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal e pimenta preta a gosto

Como preparar Receita de Salada de Brócolis com Lentilha e Grão de Bico!

Modo de preparo:

  1. Cozinhe a lentilha até ficar al dente, acrescentando o brócolis nos últimos 2-3 minutos de cozimento.
  2. Misture os ingredientes do molho, vinagre de vinho tinto e azeite de oliva e em seguida, misture com a cebolinha, grão de bico e tomate cereja.
  3. Escorra a lentilha e o brócolis muito bem e em seguida misture com os outros ingredientes.

Sanduíche Vegano de Focaccia

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Este sanduíche é tão especial que só deveria comer ele quem se comporta bem e é uma boa pessoa. Eu tenho verdadeira adoração por sanduíches de focaccia mas este tem um lugar reservado no meu coração. Ele pode dar um pouco de trabalho a mais do que um sanduíche normal, mas vale muito a pena… e não é difícil. Eu recomendo que você faça somente para os melhores amigos, família e familiares amados, os outros não merecem. Se você não for vegano, adicione uma fatia de presunto parma.

Ingredientes:

Receita para dois sanduiches médios

Como preparar o Sanduíche Vegano de Focaccia!

Modo de preparo:

  1. Unte o pimentão com azeite, coloque em uma forma e asse em forno pré-aquecido a 240 C por 30 minutos. Retire do forno, coloque em um bowl e cubra com papel filme por 5 minutos. Feito isso, retire o filme e puxe a pele do pimentão que deve estar bem solta. Corte a berinjela e a abobrinha em fatias não muito finas e no sentido do comprimento. Coloque em uma forma, pincele com azeite de oliva e leve ao forno a 180 C por cerca de 15-20 minutos ou até estarem cozidas. Coloque a beringela, a abobrinha e o pimentão em uma tigela, tempere com sal e pimenta, regue com uma colher de sobremesa de azeite de oliva e polvilhe com as folhinhas de tomilho. Corte dois quadrados de focaccia de mesmo tamanho. Espalhe a pasta de azeitona em uma das partes, cubra com uma fatia de abobrinha, uma fatia de berinjela e por último o pimentão vermelho. Cubra com a outra parte e sirva com vinho tinto para adultos… 😉

Salada de Quinoa com Molho de Mostarda

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A quinoa é considerada um super alimento. É rica em proteína, também é uma rica fonte de fibras, fósforo, ferro, cálcio e é isenta de glúten, portanto é uma ótima para pessoas com intolerância a glúten, para veganos e para todos aqueles a procura de uma alimentação saudável.

Hoje em dia tem gente cultivando quinoa em muito lugares do mundo inteiro, outro dia mesmo, eu assisti um programa falando sobre a quinoa cultivada na Tasmânia. Mas a sua origem é andina.

É muito fácil de fazer, pode ser cozida como arroz em água com sal ou em caldo de legumes, caldo de galinha ou de carne e rende bastante. Considere isto quando achar o preço meio salgado. Aqui eu pago 2,50 euros por 250 gramas, mas comi ontem, hoje e ainda sobrou pra amanhã.

Para montar a salada eu coloquei tudo que estava na geladeira, então não pense duas vezes em usar o que estiver a disposição e não se prenda aos ingredientes desta receita. Apesar de que com estes ingredientes ficou gostoso e crocante.

Ingredientes:

  • Serve 1 pessoa, a porção é bem generosa e dá pra comer sem acompanhamento.
  • 1/3 de xícara de quinoa
  • 10 Vagens
  • 1/4 De cebola roxa, fatiada fina
  • 5 Bolinhas de mozarela, cortadas e quartos (ou o queijo que tiver a disposição)
  • 5 Tomates cereja, cortados em quartos
  • 1/2 Pimentão laranja, cortado em cubinhos
  • 1 Cenoura, cortada em cubinhos
  • 1/2 Colher de sopa de mostarda Dijon
  • 1/2 Colher de sopa de creme azedo ou maionese (receita de creme azedo AQUI)
  • 1/2 Colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Sal pimenta preta a gosto
  • Vinagre de vinho tinto apenas para tirar a acidez da cebola

Como fazer Salada de Quinoa com Molho de Mostarda!

Modo de preparo:

  1. Cozinhe a quinoa em água (250 ml) com um pouco de sal ou algum caldo de sua preferência, por mais ou menos 25 minutos e em fogo médio/baixo.
  2. Enquanto a quinoa cozinha, prepare os outros ingredientes. Misture o creme azedo ou a maionese com a mostarda e o azeite de oliva e tempere com uma pimenta preta.
  3. Ferva meia panela média de água, assim que a água começar a borbulhar, mergulhe a vagem na água por aproximadamente 50 segundos. Retire da água e corte em cubos.
  4. Mergulhe a cebola no vinagre de vinho tinto suficiente apenas para cobrir a cebola, deixe por 10 minutos. Retire do vinho e pique em cubinhos.
  5. Quando a quinoa estiver pronta, misture todos os ingredientes, menos o molho de mostarda, em um bowl médio. Assim que estiverem misturados comece a incorporar o molho aos poucos e experimentando até achar que esta suficiente.
  6. Se desejar tempere com sal, mas cuidado pois a mostarda é bem salgada.
  7. Sirva.

Salada de Beterraba com Romã e Rabanete

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Esta salada entrou no meu coração e para minha listinha de favoritas. Salada não é o meu forte e tão pouco sou uma especialista em prepara-las, mas esta de beterraba e rabanete com romã é especial.

E fiz uma relação das vitaminas vitaminas também envolvidas 😉

Vitaminas para cada 100g:

Rabanete

Beterraba

Romã

E aí encontrei na página do GNT este artigo sobre as propriedades da romã, e olha que legal:

“Raio-X da romã”

Luciana explica que as sementes da fruta são riquíssimas em vitaminas A e E, potássio, ácido fólico, vitamina C, cálcio, ferro, potássio, magnésio, ácido gálico, ácido elágico, entre outras substâncias. “Ela também contém punicalagina, um flavonóide responsável pelas propriedades antioxidantes, capaz de reduzir processos inflamatórios presentes na obesidade, cardiopatias, diabetes, celulite e câncer. Essa substância ainda diminui a produção de citocinas pró-inflamatórias, presentes no tecido adiposo, interferindo diretamente na composição corporal.”, diz Luciana.

Com tudo isso, acho que eu não preciso nem falar do pinólis e do agrião, que devem ser mais uma avalanche de nutrientes. A única coisa desagradável foi aquela ardidinha no bolso, 5 pilas de euro por 100 g  de pinolis, e 3 pilas de euro por 1 romã. Mas pelo menos o pinólis rende, com esta quantidade eu posso usar para mais 4 saladas, pois não precisa usar muito. E também, valeu muito a pena, amanhã vou fazer de novo.

Como fazer salada de beterraba com romã e rabanete

Ingredientes:

  • 10 mini rabanetes cortados ao meio (ou 5 de tamanho normal cortados em quartos)
  • 5 beterrabas grandes, descascadas e cortadas ao meio
  • 1 sementes de 1/2 romã grande
  • 20 g de pinólis
  • Algumas folhas de agrião
  • Azeite de oliva para regar
  • Sal e pimenta preta a gosto
  • Papel alumínio

Modo de preparo:

  1. Enrole as beterrabas em papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 graus por 50 minutos, ou até estarem macias, teste com um garfo. Se preferir ferva em água, mas saiba que vai perder bastante vitamina pra água.
  2. Enquanto isso concentre na romã e no pinólis. Se encontrar dificuldades em desgrudar as sementes da casca da romã, corte ela na metade e com uma colher de pau dê batidinhas na parte da casca com as sementes viradas para o lado de baixo. Elas irão cair, então coloque um potinho em baixo.
  3. Em uma frigideira em fogo baixo, toste os pinólis. Mas fique de olho pois é rápido, e em menos de 2 minutos eles podem torrar.
  4. Depois que as beterrabas estiverem prontas, deixe esfriar e corte em cubos médios, ou na metade, ou em triângulo, ou em retângulo, ou a forma geográfica que preferir.
  5. Acomode em um bowl grande tempere com sal, pimenta e regue com azeite, misture bem. Por último distribua os outros ingredientes sobre elas e regue com mais um pouco de azeite sal e pimenta.

Sirva!

Como esta demonstrado na foto a baixo, eu servi e devorei tudo sozinha 😉

Salada de Beterraba

Receita de Guacamole

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Guacamole é um molho feito de abacate,  e é original do México. O truque para um guacamole perfeito é usar abacates maduros. Verifique se já está maduro pressionando suavemente a parte externa do abacate. Se não estiver bem macio, o abacate não está maduro e não pode ser usado ainda. Se estiver macio, o abacate está maduro. Se estiver muito macio, o abacate pode ser que o abacate esteja maduro demais, e neste caso também não é bom. Teste experimentando antes de usar.

Aprenda a fazer esta receita de guacamole:

Ingredientes

  • 2 abacates maduros
  • 1/2 cebola roxa, picada (cerca de 1/2 xícara)
  • 1/2 pimenta vermelha, sem sementes, picada
  • 2 colheres de sopa de coentro/salsa, finamente picada
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Uma pitada de pimenta do reino ralada na hora
  • 1/2 tomate maduro, sementes e polpa removido, picado em cubinhos pequenos
  • Azeite de Oliva Extra Virgem a vontade

Modo de preparo

  1. Corte os abacates ao meio. Remova as sementes. Retire abacate da casca, coloque em uma tigela.
  2. Usando um garfo, amasse grosseiramente o abacate, deixe alguns pedacinhos inteiros. Adicione a cebola picada, o coentro ou a salsa, o suco de limão, o sal e a pimenta e amasse um pouco mais.
  3. Adicione o tomate somente antes de servir. Se for servir mais tarde, cubra com plástico filme para evitar a oxidação do abacate, guarde na geladeira.
  4. Pouco antes de servir, pique o tomate, adicione à mistura e guacamole.