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4 Receitas Deliciosas de Mini Pudim de Forno

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Se desejar pule o blá blá blá e vá logo ao que interessa:

Fazer pudim é fácil e todo mundo tem seu jeito de fazer e uma dica pra passar a diante. A minha mãe por exemplo, jura que bater o pudim no liquidificador usando apenas o modo pulsar vai ajudar a criar mais furinhos no pudim. Mas a minha dica já é mais cientifica, continue lendo para saber.

Nesta vida eu Já experimentei pudim de tudo que é jeito; pudim de pão, pudim de leite condensado, pudim de chocolate, romeu e julieta e o meu preferido, pudim de laranja, amooooooo. O único inconveniente de pudim é toda a espera até esfriar e a tensão na hora de desenformar, se bem que comigo não tem ruim, pudim quebrado também vale. Mas acontece que com o mini pudim não tem estas cachaças não, rapidinho já tá frio e não quebra jamais, fora que é um impressiona convidado, pode até ser feito pra vender também.

Como todo mundo tem a sua receita e as suas dicas de pudim, comigo não poderia ser diferente, então neste poste estão reunidas as minhas dicas para fazer um pudim bem furadinho e as minhas dicas para um pudim bem lisinho com as minhas receitas preferidas de pudim de laranja, leite condensado, coco e chocolate.

O processo vai ser o mesmo para cada tipo de pudim, fazer a calda de caramelo com açúcar e água, bater os ingredientes no liquidificador, distribuir entre as forminhas, acomoda-las em uma forma forrada com um pano de prato, cobrir com papel alumínio, preencher a forma com água e levar ao forno.

O que muda é o sabor, o tempo de cozimento e a temperatura dependendo da sua preferência por pudim liso ou furadinho. Para saber como fazer liso e como fazer furadinho siga estas duas dicas:

O truque para fazer um mini PUDIM LISINHO é manter a sua temperatura interna a 60ºC. Calma, não vai precisar de termômetro. Para manter esta temperatura é que se cozinha o pudim em banho-maria, siga as dicas:

  • Passe o liquido do pudim por uma peneira na hora de despejar nas forminhas vai ajudar a não criar bolhinhas durante o cozimento.
  • Para o banho-maria no forno, comece o cozimento com água fria e não pré-aqueça o forno.
  • Forre a assadeira com um pano de prato para impedir que o calor da mesma, que pode chegar a uma temperatura bem alta, esquente demais as forminhas de pudim elevando a sua temperatura interna.
  • Mantenha a temperatura baixa, 150ºC é o ideal, e cozinhe lentamente. Eu cozinho por 1 hora e 15 e o resultado é sempre liso.
  • Se a água do banho-maria começar a borbulhar acrescente um pouco mais de água fria para evitar a fervura até o final do cozimento.

PS: Estas dicas também valem para pudim tamanho padrão.

Para fazer mini PUDIM FURADINHO, tente o seguinte:

  • Pré-aqueça o forno a 200C.
  • Cozinhe o pudim rapidamente em alta temperatura. Eu usei 200C por exatos 20 minutos,
  • Faça o banho-maria com água quente

PS: Estas dicas também valem para pudim tamanho padrão.
Utensílios necessários para todas as receitas:

  • 6 forminhas de mini pudim (podem ser substituidas por ramekins)
  • 1 forma grande
  • 1 pano de prato
  • papel alumínio

Como fazer a calda de caramelo:

  • Para 6 forminhas você vai precisar de 1 xícara de açúcar e 1/4 de xícara de água.
  • Leve o açúcar e a água ao fogo médio/alto e ferva até obter um vermelho ambar.  Desligue o fogo e distribua a calda igualmente entre as forminhas girando para caramelizar as laterais.. (use um pano para segurar as forminhas que irão esquentar rapidamente e seja rápido)
  • Dica: nunca mexa o caramelo com uma colher ou com qualquer outro utensílio pois a temperatura da calda vai baixar e o açúcar vai cristalizar. Se precisar mexer faça mexendo a panela girando com todo o cuidado para evitar acidentes.
  • Agora sim, utensílios separados, forminhas carameladas, vamos para as minhas 3 melhores sugestões de mini pudim pra você fazer em casa:

Receita de Mini Pudim de Leite de Coco


Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • a mesma medida de leite de coco
  • 4 ovos
  • 1 forma grande
  • 1 pano de prato
  • 6 forminhas de mini pudim ( ou 6 ramekins)

Modo de preparo:

  1. Bata o leite condensado, o leite de coco e os ovos no liquidificador e distribua uniformemente entre as forminhas já caramelizadas (ver instruções acima para o caramelo). Passe o líquido pela peneira se desejar mini pudim lisinho.
  2. Forre a forma com o pano de prato e acomode as forminhas dentro.
  3. Preencha a forma com água até a metade da altura das forminhas com água (quente para pudim furadinho ou fria para pudim lisinho, conforme instruções acima). Cubra toda a forma maior onde estão acomodadas as mini forminhas de pudim, com o papel alumínio fechando bem as laterais.
  4. Leve ao forno e asse conforme desejar, rapidamente para pudim furadinho e lentamente para pudim lisinho, segundo as instruções acima.
  5. Leve a geladeira por 1 hora e antes de desenformar. Solte o pudim percorrendo delicadamente toda a lateral e o centro com uma faca sem ponta.
  6. Cubra com um prato de sobremesa e vire de ponta cabeça.
  7. Se não cair facilmente esquente a bunda da forma no fogo do fogão por alguns segundos e tente novamente.

Receita de Mini Pudim de Chocolate


Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 vezes a mesma medida (da lata) de leite
  • 1 xícara de chá de cacau em pó

Modo de preparo

  1. Bata o leite condensado, o leite, os ovos e o cacau no liquidificador e distribua uniformemente entre as forminhas já caramelizadas (ver instruções acima para o caramelo).
  2. Forre a forma grande com um pano de prato, acomode as forminhas dentro e preencha com água até a metade da altura das forminhas. Cubra toda a forma maior onde estão acomodadas as mini forminhas de pudim, com o papel alumínio fechando bem as laterais.
  3. Leve ao forno pré-aquecido a 180C por 45 minutos e então retire o papel alumínio e cozinhe no banho-maria por mais 45 minutos ou até estarem firmes. Se o nível da água estiver muito baixo preencha com mais água.
  4. Leve a geladeira por 1 hora e antes de desenformar. Solte o pudim percorrendo delicadamente toda a lateral e o centro com uma faca sem ponta.
  5. Cubra com um prato de sobremesa e vire de ponta cabeça.
  6. Se não cair facilmente esquente a bunda da forma no fogo do fogão por alguns segundos e tente novamente.
  7.  

Receita de Mini Pudim de Leite Condensado

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • a mesma medida da lata de leite integral
  • 4 ovos
  • 1 xícaras de açúcar
  • 1/4 xícara de água
  • papel alumínio
  • 1 forma grande
  • 1 pano de prato
  • 6 mini forminhas de pudim (substitua por ramekins)

Modo de preparo:

  1. Bata o leite integral, o leite condensado e os ovos no liquidificador e distribua uniformemente entre as forminhas já caramelizadas (ver instruções acima para o caramelo). Passe o líquido pela peneira se desejar mini pudim lisinho.
  2. Forre a forma com o pano de prato e acomode as forminhas dentro.
  3. Preencha a forma com água até a metade da altura das forminhas com água (quente para pudim furadinho ou fria para pudim lisinho, conforme instruções acima). Cubra toda a forma maior onde estão acomodadas as mini forminhas de pudim, com o papel alumínio fechando bem as laterais.
  4.  
  5. Leve ao forno e asse conforme desejar segundo as instruções acima para pudim liso ou pudim furadinho.
  6. Leve a geladeira por 1 hora e antes de desenformar. Solte o pudim percorrendo delicadamente toda a lateral e o centro com uma faca sem ponta.
  7. Cubra com um prato de sobremesa e vire de ponta cabeça.
  8. Se não cair facilmente esquente a bunda da forma no fogo do fogão por alguns segundos e tente novamente.

Receita de Mini Pudim de Laranja

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 a mesma medida da lata de suco  de laranja
  • 1 colher de sopa de raspas de laranja
  • 1 colher de sopa de maizena
  • 1 forma grande
  • 1 pano de prato
  • 6 forminhas de mini pudim (substitua por ramekins)

Modo de preparo:

  1. Bata o leite condensado, o suco de laranja, a maisena e os ovos no liquidificador e distribua uniformemente entre as forminhas já caramelizadas (ver instruções acima para o caramelo). Passe o líquido pela peneira se desejar mini pudim lisinho.
  2. Preencha a forma com água até a metade da altura das forminhas com água (quente para pudim furadinho ou fria para pudim lisinho, conforme instruções acima). Cubra toda a forma maior onde estão acomodadas as mini forminhas de pudim, com o papel alumínio fechando bem as laterais.
  3. Leve ao forno e asse conforme desejar segundo as instruções acima para pudim liso ou pudim furadinho.
  4. Leve a geladeira por 1 hora e antes de desenformar. Solte o pudim percorrendo delicadamente toda a lateral e o centro com uma faca sem ponta.
  5. Cubra com um prato de sobremesa e vire de ponta cabeça.
  6. Se não cair facilmente esquente a bunda da forma no fogo do fogão por alguns segundos e tente novamente.

As 5 Melhores Receitas de Bolo sem Glúten (sem farinha de trigo)

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Galera! Receita Nega Maluca sem Glúten, vai lá! (clique AQUI)
Caso esteja com pressa, pule o blá-blá-blá e vá direto para as receitas nos links abaixo:

Este blog esta lotado de bolos sem farinha de trigo e eu resolvi fazer uma listinha com as melhores receitas.

As farinhas usadas para substituir a de trigo vão ser farinha de amêndoa, farinha de tapioca, farinha de arroz e farinha de polenta e uma receita vai levar purê de batata. Estas receitas são apenas as mais conhecidas mas já é possível encontrar várias outras como por exemplo, farinha de amaranto, farinha de trigo sarraceno, farinha de coco, farinha de grão de bico etc.

Até pouco tempo atrás eu não fazia ideia da existência de pessoas alérgicas a glúten e aparentemente nem as pessoas alérgicas sabiam que eram, esta é a única explicação que eu consigo encontrar para a quantidade de pessoas com esta condição hoje em dia, será que são todas alergicas?.

Me parece que todo mundo descobriu-se alergico a glúten de 3 anos pra cá e padarias, supermercados e restaurantes já tem uma seções de produtos livres de glúten, o que facilita muita a vida das pessoas.

Porem é preciso tomar cuidado com produtos sem glúten industrializados pois muitas vezes podem conter muito mais açúcar e gordura.

Há outras razões para cada vez mais pessoas estarem aderindo a uma dieta livre de glúten, algumas delas são perda de peso, melhor digestão ou por motivos nutricionais.

Não posso dissertar muito sobre este assunto, não sou especialista para falar, a única coisa que eu sei é que eu adoro um bolinho glúten free porque geralmente são deliciosos mesmo, a textura é diferente dos convencionais bolos com farinha de trigo e eu particularmente peço a sua atenção para o bolo de limão com batata, o terceiro desta lista, é uma delicia, vai por mim.

Receita Maravilhosa de Bolo sem c Glúten de Ricota e Limão, confira AQUI!

As 5 Melhores Receitas de Bolo sem Glúten (sem farinha de trigo)

Bolo de laranja sem glúten super encharcado:

 Esta receita eu peguei com a minha amiga Rita Lobo no site Panelinha. É um bolo bastante saboroso e encharcado em uma calda de suco de laranja e açúcar, praticamente uma esponja. Eu já fiz este bolo muitas vezes esperando visita e o ideal é sempre fazer no dia anterior.

Ingredientes:

  • 8 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 ¾ de xícara (chá) de farinha de amêndoas (200g) + para polvilhar a forma
  • raspas de 2 laranjas grandes
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • manteiga e farinha de amêndoa para untar e polvilha a forma

Modo de preparo

  1. Com manteiga, unte uma fôrma redonda média, de preferência com aro removível (sem furo no meio). Polvilhe com farinha de amêndoa e retire o excesso. Preaqueça o forno a 180 oC (temperatura média).
  2. Separe as gemas das claras. Coloque as claras na tigela grande da batedeira, e as gemas em outra tigela grande, onde caibam todos os ingredientes.
  3. Junte o açúcar, a canela e as raspas de laranja às gemas e misture muito bem com uma colher ou com um batedor de arame. Por último, misture a farinha de amêndoas.
  4. Na batedeira, bata as claras em neve, até que fiquem firmes. Retire e misture apenas 1/3 delas às gemas. Com uma colher, mexa bem. Junte o restante das claras e incorpore com uma espátula. Faça movimentos circulares, de baixo para cima, delicadamente, mas sem demora. O bolo não leva fermento, então, será justamente o ar das claras em neve que dará leveza à massa, sacou? Não queremos tirar todo o ar delas, mexendo loucamente a mistura!
  5. Transfira a massa do bolo para a forma preparada e leve ao forno para assar por 30 a 40 minutos (cada forno é um forno). Use o truque do palito para saber se a massa já está assada. Sabe qual é , né? É só espetar, se sair limpo, está pronto. ”
  6. Retire do forno e espere esfriar, antes de desenformar. Depois de uns 10 minutos, passe uma faca redonda na lateral, entre a forma de o bolo, e abra o aro. Mas ainda não retire o bolo do fundo da forma. (Caso você tenha feito numa forma comum, espere ele esfriar bem antes de virar, a massa é delicada e pode quebrar.)

Para a calda e montagem:

  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja fresco
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 laranja cortada em gomos

Modo de preparo:

  1. Enquanto o bolo assa, faça um suco e meça 2 xícaras. Numa panela, leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, desligue. Junte o açúcar e misture bem, até que tenha dissolvido.
  2. Quando o bolo tiver esfriado, com cuidado, retire da forma e transfira para um prato de bolo fundo. Com muita paciência, já regando toda a calda sobre a massa e nas laterais.
  3. Dê intervalos para que o bolo possa absorver a calda. Ele vai ficar encharcado, é assim mesmo.
  4. Depois de algumas horas, a massa terá sugado toda a calda. Se quiser, decore com gominhos de laranja. Totalmente opcional. Prepare-se para experimentar o bolo.”

Bolo de laranja sem glúten com farinha de polenta:

Bolo de Laranja Sem Glutén

Sabe bolo de milho só que de laranja? É isso que este bolo é, gostinho de laranja com textura arenosa de bolo de milho molhadinho, é maravilhoso.

Ingredientes

  • 250 g de farinha de polenta fina
  • 250 g de açúcar
  • 6 ovos
  • 2 laranjas
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 75 g manteiga sem sal em temperatura ambiente

Para a calda:

  • Suco de três laranjas
  • 3 colheres de açúcar

Modo de preparo:

  1. Cozinhe as laranjas em água fervente por 1 hora e meia.
  2. Deixe esfriar em água fria antes de usar.
  3. Pré-aqueça o forno a 180 graus
  4. Unte uma forma de 20 cm redonda com manteiga, também pode ser com furo no meio, enfarinhe com a farinha de polenta.
  5. Leve ao liquidificador, as laranjas com os ovos, a manteiga e bata bem, junte a manteiga e bata bem.
  6. Junte o açúcar e a farinha e bata para incorporar e por último acrescente o fermento, bata um pouco mais.
  7. Deite a massa na forma e leve ao forno por 45 minutos ou até passar no teste do palito.
  8. Para a calda de laranja:
  9. Leve ao fogo baixo um panelinha com o suco das três laranjas coado e o açúcar. Não deixe ferver, assim que o açúcar estiver totalmente dissolvido desligue o fogo. Aos poucos vá molhando a superfície do bolo ainda morno até a calda ser totalmente absorvida.

Receita de bolo de limão sem glúten com batata e farinha de amêndoa:

De todos os bolos sem glúten este é o meu preferido. Ele é diferente de tudo que estamos acostumados, tem uma consistência cremosa que só mesmo a batata poderia dar, é uma delicia de limão.

Ingredientes:

  • 200g de manteiga amolecida
  • 200g de açúcar refinado
  • 4 ovos
  • 175g farinha de amêndoas
  • 250g de batatas, bem amassadas (se tiver um esmagador de batatas use, quanto mais amassada melhor, assim a massa vai ficar mais fofa e leve)
  • raspas de 3 limões
  • 2 colheres de chá de fermento sem glúten

Calda de limão:

  • Suco de 3 limões taiti
  • 3 colheres de sopa de açúcar cristal

Modo de preparo:

  1. Aqueça o forno a 180C. Unte uma forma redonda de 20 centímetros com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.
  2. Bata o açúcar e a manteiga até formar um creme claro, adicione os ovos misturando bem entre as adições.
  3. Junte a farinha de amêndoas, o purê de batata já frio, as raspas de limão e o fermento em pó e bata até incorporar.
  4. Transfira a massa para uma forma, gire varias vezes para um dos lados para nivelar a massa. Leve ao forno por 40-45 minutos ou até que esteja dourado e o palito inserido no meio do bolo saia limpo.
  5. Desenforme sobre uma grade após 15 minutos esfriando na forma. Misture o açúcar granulado e o suco de limão e mexa até o açúcar estar totalmente dissolvido.
  6. Então com uma colher de sopa, umedeça a parte superior do bolo com a calda, deixando-a escorrer pelos lados. Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar.
  7. Em uma tigela pequena, dilua o açúcar cristal no suco de limão. Assim que estiver bem diluído umedeça o bolo com a calda usando uma colher de sopa e espalhando bem, deixe o bolo absorver a calda antes de regar novamente

As 5 Melhores Receitas de Bolo sem Glúten (sem farinha de trigo)

Bolo de cenoura sem glúten com farinha de arroz e farinha de tapioca:

Este bolo é luxuoso e festivo, além de ser um delicioso clássico americano. É um bolo simples de ser feito mas que requer bastante ingrediente. Aqui vou dar duas segestões de como fazer este bolo:

  • Duas camadas de bolo:  faça dois bolos, retire uma fina camada do topo de um deles para deixar plano. Cubra com 3/4 do creme, coloque o outro bolo em cima e cubra com o resto do creme.
  • Uma camada: Use a massa para fazer apenas 1 bolo. Diminua o creme pela metade e use como cebertura. É muito mais prático e não vai perder em nada para o bolo de dois andares.

Ingredientes:

  • 1 1/2 xícara de farinha de arroz
  • 1/4 xícara farinha de tapioca
  • 1/2  colher de chá goma xantana (este produto, aqui em Malta, tem em tudo que é buteco, mas eu não sei se é tão comum no Brasil, então fui atrás e descobri este site maravilhoso, onde tem toda a explicação de o que é e pelo que substituir, se caso precise)
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de gengibre ralado
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada
  • 100 g manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de açúcar refinado
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 2 ovos inteiros
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 xícaras de bolo de cenoura ralada no ralo grande
  • 1/2 xícara de uva passa
  • 1/2 xícara de noz pecan picada grosseiramente
  • Papel manteiga para forrar a forma

Para a cobertura:

  • 200 g cream cheese em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 4 colheres de chá de essência de baunilha
  • 4 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado

Modo de preparo:

  • Pré aqueça o forno a 180 graus. Forre o fundo de uma forma redonda de 20 cm com o papel manteiga e unte com manteiga as laterais.
  • Em um bowl médio, junte as farinhas, goma xantana, bicarbonato de sódio, fermento, sal, canela, gengibre e a noz-moscada. Misture pra incorporar todos os ingredientes.
  • Na batedeira, bata açúcar e manteiga até obter um creme. Adicione os ovos, um a um batendo bem entre as adições, e a baunilha. Aos poucos vá misturando os ingredientes secos. Junte a cenoura, a noz-moscada e a uva passa e misture bem.
  • Não estranhe, esta massa é bem pesada e encorpada.
  • Deite a massa na forma e com a ajuda de uma espátula espalhe bem até a lateral.
  • Asse por 30 a 40 minutos. Isso é o que diz na receita, mas no meu forno demorou 50 minutos, sendo que o meu forno é forte. Então asse até passar no teste do palito.

Cobertura:

  1. Coloque na batedeira bata o cream cheese, a manteiga e a essência de baunilha até formar um creme. Então adicione o açúcar de confeiteiro até ficar liso e cremoso.
  2. Em dias quentes este creme fica bem mole e melecado, o ideal é rechear/cobrir o bolo com ele e levar a geladeira para ficar mais consistente.

Agora três opções:

1) corte o bolo ao meio, recheie com 3/4 do creme, coloque a parte de cima de volta e cubra com o resto do creme.

2) faça dois bolos, retire uma fina camada do topo de um deles para deixar plano. Cubra com 3/4 do creme, coloque o outro bolo em cima e cubra com o resto do creme.

3) esta é a melhor opção na minha opinião, faça só um bolo e metade do creme. E use o creme como cobertura, vai ficar ótimo!

Receita de bolo de chocolate sem glúten e sem farinha:

Este bolo é super simples e delicioso, tem uma consistência parecida com a de um brownie, cresce bastante no forno mas murcha um pouco fora dele, o que não é ruim e dá uma aparência bonita.

Ingredientes:

  • 300g chocolate ao leite quebrado em pedaços
  • 225g açúcar refinado
  • 175ml água fervente
  • 225g manteiga em cubos e um pouco para untar a forma
  • 6 ovos, clara e gema separadas
  • 1 colher de chá café instantâneo
  • 2 colher de chá de extrato de baunilha

Ingredientes para a cobertura:

  • 200g creme azedo (veja receita AQUI ou substitua por creme de leite batido)
  • 255g frutas da estação da sua preferência
  • 1 colheres de sopa de chocolate ralado
  • açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180C
  2. Unte com manteiga uma forma redonda com fundo removível de 23 cm. Forre o fundo com papel vegetal e as laterais, para isso corte duas tiras de papel vegetal da mesma largura da altura da forma.
  3. Triture o chocolate e o açúcar em um processador de alimentos até formar um pó. Adicione a água fervente, a manteiga, a gema de ovo, o pó de café e a baunilha e bata novamente até misturar bem.
  4. Em uma tigela limpa (limpe a tigela com limão para remover qualquer resquício de gordura, truque 1), bata as claras em neve até formar picos firmes quando o batedor for removido, em seguida, usando uma colher de METAL (truque 2).
  5. Adicione 1/3 da clara em neve a mistura de chocolate e misture com movimentos e circulares e passando a colher de uma extremidade a outra no final de cada circulo até incorporar totalmente e então adicione o restante das claras e continue incorporando da mesma forma e delicadamente (truque 3)
  6. Deite a massa na forma e leve ao forno por 40 a 45 minutos ou até passar no teste do palito.
  7. Retire do forno e cubra a forma com papel vegetal e coloque um prato por cima para segurar o vapor por cerca de 15 minutos, isso vai ajudar a impedir que o bolo resseque (truque 4, faça isso para todos os bolos de chocolate)
  8. Retire o prato e o papel e leve o bolo a geladeira por 2 a 3 horas.
  9. Na hora de servir espalhe o creme sobre toda a  superfície do bolo espalhe as frutas e polvilhe com o açúcar de confeiteiro e o chocolate ralado.

5 tipos diferentes de cobertura de chocolate

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Caso esteja com pressa, pule o blá-blá-blá e vá direto para as receitas nos links abaixo:
E veja também outros 8 tipos de coberturas para bolos clicando AQUI

Rico bolo de chocolate, com cobertura então é sempre bem vindo, a qualquer momento, principalmente naqueles dias tristes, parece até ser um curativo. A primeira receita da vida de muitas pessoas foi um bolo de chocolate, de caixinha ou não, muitas pessoas aprenderam a assar um bolo a partir dele, e claro com cobertura de chocolate. Se a cobertura for suficiente para rechear então, é o ouro. Na minha época não tinha festinha que faltasse uma nega maluca entre os quitutes, geralmente retangular com aquela cobertura molinha que se infiltra nos buraquinhos feitos no bolo, um clássico e uma paixão nacional.
Também dividindo o primeiro lugar na minha lista de preferências vem aquela cobertura de chocolate durinha, bem difícil de acertar o ponto na minha opinião, mas quando acerta é só alegria.
Estas duas são as minhas preferidas, mas tem também muitas outras, a cobertura de brigadeiro por exemplo que pode ser usada como recheio também deixa muita gente de quatro. Tem também a cobertura de ganache, receita antiga da cozinha francesa que é usada a mais de 100 anos, também serve como recheio e deixa qualquer bolo impecável, não é a minha preferida no entanto.
Então pra quem esta procurando uma receita de cobertura de chocolate para dar aquela turbinada no seu bolo, aqui estão cinco receitas:

Como fazer cobertura de ganache (chocolate + creme de leite):

Obs.: Serve também como recheio.
Para esta cobertura você pode escolher por duas formas de fazer. A primeira é derreter o chocolate em banho maria e misturar o creme de leite. A segunda é amornar o creme de leite e derreter o chocolate dentro dele.
(Veja também O Ganache e suas 3 Consistências, para confeitar, cobrir e rechear) CLIQUE AQUI
O chocolate não pode passar de 45 graus para não queimar “granular”. Pra quem não tem termômetro, faça o teste encostando um pouco do chocolate derretido nos lábios, a temperatura tem que ser confortável ao toque.
Para cada tipo de chocolate há uma proporção de creme de leite. Quanto mais gordura conter no chocolate, menos creme:

  • para cada 200g de chocolate amargo use 100ml de creme de leite
  • para cada 200g de chocolate ao leite use 70ml de creme de leite
  • para cada 200g de chocolate branco use 50ml de creme de leite

Escolha o chocolate de sua preferência, derreta em banho maria e misture o creme de leite delicadamente para não incorporar ar. O ganache é um creme liso, aveludado e fácil de deslizar no bolo.
Receita de Bolo Mágico de Chocolate com Cobertura de Ganache

Receita de Ganache Falsa com Chocolate em Pó

Como fazer cobertura de brigadeiro:

Veja também Como fazer brigadeiro em ponto de bico para confeitar, CLIQUE AQUI
Esta receita é apenas para cobertura, se caso queira também rechear, dobre a receita.

  • 1 latas de Leite condensado
  • 1 colheres sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de creme de leite (para ficar mais molinha, é opcional)
  • 1/3 de xícara de chá de cacau em pó
  • quanto baste de chocolate granulado

Modo de fazer a cobertura de brigadeiro:
Leve a manteiga, o leite condensado e o chocolate ao fogo, mexendo sempre. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 6 minutos ou até formar um creme consistente e começar a desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture o creme de leite se desejar uma consistência mais mole. Espalhe sobre o bolo com a ajuda de uma espátula e enfeite com chocolate granulado a vontade
Receita de Nega Maluca com Cobertura de Brigadeiro


 

Como fazer cobertura de chocolate durinha com achocolatado:


Ingredientes para cobertura durinha: (cuidado com esta cobertura, ela pode endurecer demais)

  • 8 colheres de sopa rasas de Nescau
  • 8 colheres de sopa rasas de açúcar (não coloque mais do que esta quantidade, use colheres rasas, pois a cobertura pode ficar dura demais)
  • 2 colheres de manteiga sem sal
  • 4 colheres de sopa de leite

Modo de fazer cobertura de chocolate durinha:
Em uma panelinha misture todos os ingredientes, leve ao fogo baixo e mexa sem parar. Quando a calda começar a borbulhar e mais tarde soltar do fundo desligue o fogo.
Aqui vai a dica então: Cerca de 3 minutos e meio a quatro depois que ferver e o fundo da panela já estiver aparecendo bastante, desligue o fogo e espalhe sobre o bolo imediatamente. O que vai determinar o quão dura esta cobertura vai ficar é a quantidade de açúcar, que não pode ser exagerada e também o tempo de cozimento que vai variar conforme o tipo de panela e fogão. 
Receita de Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate Durinha

https://www.youtube.com/watch?v=Qb6MQKbyX9o

Como fazer cobertura de chocolate molinha de achocolatado:

Esta cobertura é aquela da nega maluca
Ingredientes para cobertura molinha:

  • 4 colheres de qualquer achocolatado
  • 2 colheres de açúcar
  • 4 colheres de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
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Modo de fazer a cobertura de chocolate molinha:
Leve todos os ingredientes ao fogo médio/baixo mexendo sempre até dissolver bem, encorpar e o fundo da panela começar a aparecer. Faça furos no bolo com um palito de dente e regue com a cobertura de chocolate ainda quente.
Receita de Nega Maluca com Cobertura Molinha

Como fazer cobertura de chocolate com leite condensado:

Esta receita é parecida com a cobertura de brigadeiro mas leva leite, por isso fica mais líquida e não serve para rechear.
Ingredientes cobertura de leite condensado:

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres de chocolate
  • 1 colher de margarina sem sal
  • 1/2 lata de leite (usar a embalagem do leite condensado)

Modo de preparo da cobertura com leite condensado:

Leve todos os ingredientes ao fogo médio mexendo sempre até engrossar.
Espalhe sobre o bolo ainda quente.