Delicitas

Sem Glúten

Receita de Barrinha de Damasco

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Barrinha de Cereal e Damasco
Receita de Barrinha de Damasco

E continuando com as receitas fáceis, rápidas e as vezes saudáveis como esta, apresento as barrinhas de damasco. São deliciosas e seguram bem o índice glicêmico, que é o que todos nós queremos, né!?

Como Fazer a Barrinha de Damasco

INGREDIENTES: 

  • 250g DAMASCO desidratado
  • 210g AVEIA em Flocos
  • 45g COCO ralado
  • 2 Colher de sopa de NECTAR de COCO
  • 2 Colher de sopa de ÓLEO de COCO 
  • 1 Pitada de SAL

MODO DE PREPARO:

  1. Pré-aqueça o forno a 170 graus e forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. No processador de alimentos, coloque 3/4 do damasco, junto com o óleo de coco, o nectar de coco, o coco, e a pitada de sal.
  3. Bata até todos os ingredientes se juntarem bem.
  4. Então adicione o restante do damasco e bata rapidamente apenas para picar em pedacinhos.
  5. Transfira a mistura para a forma, espalhe e pressione bem com as mãos para nivelar.
  6. Asse por 20-25 minutos até dourar.
  7. Retire do forno, deixe amornar e leve a geladeira por 20 minutos antes de cortar em barrinhas.

Receita de Energy Balls de Amendoim

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Energy balls são uma opção saudável para aquele momento que você está desejando matar um docinho, também ótimo para o lanchinho da tarde.

Especialmente agora que ainda estamos nos recuperando da Páscoa, que nos deixa completamente viciados no açúcar e a cesta já acabou, assim como a nossa moral, é bom ir substituindo o doce vazio por este aqui, cheio de gordura boa e vitaminas.

Esta é uma versão mais econômica com amendoim, mas você poderá incrementar com amêndoas, noz pecan, castanha de caju, seja criativo

Como Fazer as Energy Balls de Amendoim

INGREDIENTES:

  • 400g TÂMARAS, sem caroço
  • 100g AVEIA em flocos
  • 100g AMENDOIM, tostado e sem sal
  • 2 Colheres de sopa de ÓLEO de COCO
  • 2 colheres de sopad e MANTEIGA de AMENDOIM 

MODO de PREPARO:

  1. Coloque o amendoim e a aveia no processador de alimentos e bata até obter um farofa.
  2. Então junte as tâmaras, óleo de coco e a manteiga de amendoim.
  3. Bata todos os ingredientes juntos até obter uma mistura úmida.
  4. Enrole com as mãos formando bolotas do tamanho desejado.
  5. Leve a geladeira por 20 minutos antes de servir.
  6. As energy balls duram bastante na geladeira, algumas semanas, e você também pode ter um estoque no congelador.

Receita de Bolo Sem Glúten com Flocão de Milho e Coco

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Comprei este flocão de milho para empanar bife de frango e descobri que funciona muito melhor como bolo do que para empanar. O frango empanado não deu muito certo mas o bolo ficou uma delicia e sem glúten!

O único senão é que ele esfarela bastante mas fora isso é bem gostosinho e molhadinho. É fácil de fazer e todos os ingredientes vão no liquidificador. Eu peguei esta receita no blog No Calor do Fogão numa lista de tipos de bolo de milho e fubá, yummy!

Como fazer Receita de Bolo Sem Glúten com Flocão de Milho e Coco

Ingredientes:

  • 250 g de flocão de milhão
  • 1 lata de milho verde em conserva sem a água
  • 250 ml de leite de coco
  • 50 g de óleo de canola
  • 180 g de açúcar, mais duas colheres para untar a forma
  • 2 ovos grandes
  • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
  • 50 g de coco ralado

Modo de Preparo:

  1. Pré aqueça o forno a 180 graus e unte uma forma média com óleo e açúcar.
  2. Bata os ovos e o açúcar no liquidificador até formar um creme claro. Adicione o sal, o óleo e o leite de coco e bata até obter um creme homogêneo.
  3. Adicione o milho e bata até que ele fique grosseiramente triturado. Por último adicione o flocão de milho em três partes batendo bem entre cada adição.
  4. Junte o fermento e bata novamente apenas para incorporar.Asse até passar no teste do palito e comece a soltar nas laterais.
  5. Retire do forno e espere esfriar uns 15 a 20 minutos antes de desenformar.

Bolo de Laranja Sem Glúten

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Com pessoas alérgicas a glúten pipocando por todos os lados, nada mais justo que postar mais uma receita sem glúten. Este é um bolo de milho com sabor de laranja, ótima mistura. Ele é bem molhadinho e a farinha de polenta deixa aquela consistência arenosa na boca, igual ao bolo de milho. Para ficar ainda mais úmido e interessante eu resolvi fazer uma calda de laranja para umedecer bem.

É um bolo muito fácil e rápido de ser feito, todos os ingredientes vão no liquidificador. A única coisa que vai levar um tempinho, vão ser as laranjas que tem que ser cozidas pois vão inteiras no liquidificador. Desta forma as laranjas deixam um amarguinho suave no bolo que eu amo.

Na hora de colocar a massa na forma eu percebi que não caberia tudo e resolvi colocar o que sobrou em forminhas de cupcake e assar junto. Ficou tão bonitinho que da próxima vez vou fazer assim. Além de bonito, vai ser prático, já que toda vez que tem bolo aqui em casa, eu saio distribuindo pedaços de bolo na casa dos meus amigos pra não acabar comendo tudo sozinha. Assim eu dou um cupcake pra casa um.

Muffins de laranja sem glúten

Ingredientes deste bolo de laranja sem glúten

  • 250 g de farinha de polenta fina
  • 250 g de açúcar
  • 6 ovos
  • 2 laranjas
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 75 g manteiga sem sal em temperatura ambiente

Para a calda:

  • Suco de três laranjas
  • 3 colheres de açúcar

Modo de Preparo:

  1. Cozinhe as laranjas em água fervente por 1 hora e meia.
  2. Deixe esfriar em água fria antes de usar.
  3. Pré-aqueça o forno a 180 graus
  4. Unte uma forma de 20 cm redonda untada com manteiga e enfarinhada com a farinha de polenta.
  5. Leve ao liquidificador, as laranjas com os ovos, a manteiga e bata bem, junte a manteiga e bata bem novamente.
  6. Junte o açúcar e a farinha e bata para incorporar e por último acrescente o fermento, bata um pouco mais.
  7. Deite a massa na forma e leve ao forno por 45 minutos ou até passar no teste do palito.
  8. Para a calda de laranja:
  9. Leve ao fogo baixo um panelinha com o suco das três laranjas coado e o açúcar. Não deixe ferver, assim que o açúcar estiver totalmente dissolvido desligue o fogo. Aos poucos vá molhando a superfície do bolo ainda morno até a calda ser totalmente absorvida.

Bolo de Cenoura Sem Glúten

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Este bolo de cenoura sem glúten é de estilo americano com cenoura ralada, uva passa e fica uma delicia com nozes também. É um bolo festivo com dois andares e com cobertura e recheio de cream cheese, por isso você vai precisar de duas formas do mesmo tamanho.

Amei, amei, amei!! Depois de ter detonado o primeiro bolo e ter xingado o autor do livro até não poder mais, tudo acabou bem.

Ontem eu o refiz e hoje levei para o café da tarde na casa da minha amiga Anna. Todos adoraram, inclusive eu que não sou, ou não era, muito fã desta versão de bolo de cenoura sem glúten. Mas ao julgar pela gostosura que ficou este bolo, eu nunca tinha comido um bom de verdade.

Sério, fiquei impressionada. Porém da próxima vez vou me contentar em fazer apenas uma camada de bolo com cobertura. Este bolo era para ter sido cortado ao meio para ser recheado, mas ele não fica tão alto, então eu não achei legal cortar ao meio. Para resolver o problema,  decidi fazer duas receitas e colocar um em cima do outro, não foi má ideia, aliás ficou super, mas dá trabalho.

Eu acho que fazer apenas um bolo com cobertura vai ficar igualmente bom e vai ser bem mais prático. Afinal quem quer ficar 4 horas em volta de um bolo, só se for pra comer, né!?

Ingredientes para esta receita de bolo de cenoura sem glúten:

  • 1 1/2 xícara de farinha de arroz
  • 1/4 xícara farinha de tapioca
  • 1/2  colher de chá goma xantana (este produto, aqui em Malta, tem em tudo que é buteco, mas eu não sei se é tão comum no Brasil, então fui atrás e descobri este site maravilhoso, onde tem toda a explicação de o que é e pelo que substituir, se caso precise)
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de gengibre ralado
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada
  • 100 g manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de açúcar refinado
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 2 ovos inteiros
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 xícaras de bolo de cenoura ralada no ralo grande
  • 1/2 xícara de uva passa
  • 1/2 xícara de noz pecan picada grosseiramente
  • Papel manteiga para forrar a forma

Para a cobertura:

  • 200 g cream cheese em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 4 colheres de chá de essência de baunilha
  • 4 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado

Modo de Preparo:

  1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Forre o fundo de uma forma redonda de 20 cm com o papel manteiga e unte com manteiga as laterais.
  2. Em um bowl médio, junte as farinhas, goma xantana, bicarbonato de sódio, fermento, sal, canela, gengibre e a noz-moscada. Misture pra incorporar todos os ingredientes.
  3. Na batedeira, bata açúcar e manteiga até obter um creme. Adicione os ovos, um a um batendo bem entre as adições, e a baunilha. Aos poucos vá misturando os ingredientes secos. Junte a cenoura, a noz-moscada e a uva passa e misture bem.
  4. Não estranhe, esta massa é bem pesada e encorpada.
  5. Deite a massa na forma e com a ajuda de uma espátula espalhe bem até a lateral.
  6. Asse por 30 a 40 minutos. Isso é o que diz na receita, mas no meu forno demorou 50 minutos, sendo que o meu forno é forte. Então asse até passar no teste do palito.

Cobertura:

  1. Coloque na batedeira bata o cream cheese, a manteiga e a essência de baunilha até formar um creme. Então adicione o açúcar de confeiteiro até ficar liso e cremoso.
  2. Em dias quentes este creme fica bem mole e melecado, o ideal é rechear/cobrir o bolo com ele e levar a geladeira para ficar mais consistente.
Bolo de cenoura sem glutén com cobertura

Agora três opções:

  1. Corte o bolo ao meio, recheie com 3/4 do creme, coloque a parte de cima de volta e cubra com o resto do creme. Ps.: eu não me arriscaria nesta opção
  2. Faça dois bolos, retire uma fina camada do topo de um deles para deixar plano. Cubra com 3/4 do creme, coloque o outro bolo em cima e cubra com o resto do creme.
  3. Esta é a melhor opção na minha opinião, faça só um bolo de cenoura sem glúten e metade do creme. E use o creme como cobertura, vai ficar ótimo!
Bolo de cenoura fit sem glúten

O Bolo de cenoura Glúten Free que não deu certo

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Que chato, meu bolo se partiu em pedaços, deu até um aperto no coração. E não é pra dar? É sim, ainda mais quando o bolo estava prometido.

Hoje é um dos primeiros dias, depois de 2 meses de inverno, que o sol esta esquentando. E é o dia que as mãezinhas saem da toca com seus filhotes, levam no parque ou na praia para dar uma voltinha. E eu tinha prometido as minhas amigas, e seus bebês, que ia encontra-las no parque com um bolinho de cenoura glúten free.

Não sei o que acontece comigo, acho que é da minha natureza correr riscos desnecessários, fui escolher fazer um bolo novo, ao invés de fazer um dos velhos que sou craque. Eu não me aguento!

Mas na verdade o autor do livro também tem sua parcela de culpa, ele se passou num detalhe importante. Eu tenho meu pé atrás com este cara, em outras receitas eu só acertei porque sabia um pouco mais e não  graças as instrunções dele.

Ele manda cortar o bolo na horizontal e rechear, mas o bolo não atinge uma altura boa para ser cortado, então o melhor seria ter feito dois bolos e colocar um em cima do outro com o recheio no meio. Ou melhor ainda, fazer só com cobertura e sem recheio. Outra coisa que atrapalha na hora de cortar são as uvas passas no caminho da faca.

E a minha parcela de culpa foi… deixar pra fazer o bolo muito em cima da hora, me afobei pra cortar e acabei descobrindo que ele não estava totalmente frio. Em fim, tudo errado.

Hoje eu tento de novo, mas de um jeito que faz muito mais sentindo pra mim. Se não funcionar eu desisto, se funcionar eu posto aqui.