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Receita de Rocambole de Espinafre

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Esta receita de rocambole de espinafre é sempre o meu ponto de partida quando eu preciso me livrar de alguns quilinhos, sempre começo a dieta com ela. É uma receita que surgiu do nada na minha cozinha pois é bem intuitiva, é fácil de imaginar o resultado de bater ovos, espinafre, leite, fermento no liquidificador e levar para assar. É uma espécie de suflê enroladinho, super saudável, super fácil e ajuda a dar aquela saciada na fome sem usar carboidratos.

Como fazer esta receita de rocambole de espinafre:

Ingredientes:

  • 5 OVOS grandes
  • 1/2 Xícara de LEITE
  • 1 Molho de ESPINAFRE (somente as folhas)
  • 1 CEBOLA pequena picada grosseiramente
  • 1 Dente de ALHO picado grosseiramente
  • 1/2 Colher de chá de FERMENTO em Pó
  • 6 Fatias de QUEIJO MUSSARELA
  • AZEITE de OLIVA para refogar
  • SAL e PIMENTA a gosto
  • Manteiga para untar
  • Papel manteiga para forrar a forma

Modo de preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma retangular média com manteiga, forre o fundo com papel manteiga. Unte o papel também e enfarinhe. Reserve.
  2. Em uma frigideira média refogue a cebola no azeite por 5 minutos, então adicione o alho e continue refogando por mais 1 minuto.
  3. Junte o espinafre na frigideira e refogue até as folhas murcharem.
  4. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um liquido homogêneo.
  5. Despeje a mistura na forma e leve para assar por 15 minutos ou até começar a dourar.
  6. Retire do forno e com cuidado, transfira para uma superfície limpa, puxando uma das pontas do papel e trazendo o suflê pra fora da forma.
  7. Desgrude o papel puxando com cuidado. Distribua as fatias de queijo sobre a superfície do suflê, enrole e sirva.

Receita de Ovos Moles

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Esta receita de ovos moles não pode ser mais simples, clássica, deliciosa e totalmente portuguesa! Gema de ovo, açúcar e água, 10 minutos de fogo, no máximo, e pronto. Não sei porque eu sempre achei que ovos moles seria uma receita complicada e cheia de segredos.

Desde o último post há mais de seis meses, a minha vida mudou completamente, e se eu já achava que o meu dia poderia ter 36 horas, depois que o João Vicente nascer, esta conta aumentou para 48 horas. Me falta muito tempo, principalmente pra mim, eu sinto saudades de mim antes, aliás, tenho de sobra muitas saudades de mim antes, eu era outra pessoa e gostava bastante. Não entenda mal, eu não trocaria nada de mim hoje, mas além do meu filho, nasceu outra pessoa e ainda estamos nos conhecendo.

Este é o meu primeiro post depois de muitos meses, tinha que ser algo simples e que eu conseguisse fazer em poucos minutos, durante o soninho do bebê, que pode durar apenas 15 minutos e se realizar apenas uma vez durante o dia, alguma mãe com o mesmo problema?

Bom, para desenferrujar, esta é a primeira receita, espero que ela evolua para uma torta nos próximos dias e não acabe açúcarando de tão velha na geladeira. Ou melhor, espero que eu não acabe comendo as dedadas.

Estava com saudades do meu blog!!!!

Como Fazer os Ovos Moles

INGREDIENTES: 

  • 2 Colheres de sopa de AÇÚCAR para cada GEMA.
  • 1 Colheres de sopa de ÁGUA para cada GEMA.
  • Para a minha receita usei 4 gemas, 8 colheres de sopa de açúcar e 4 colheres de sopa de água.

MODO DE PREPARO:

  1. Leve a água e o açúcar ao fogo alto em uma panelinha.
  2. Sem mexer na calda, ferva até que a calda atinja o ponto de pérola. ( use uma colher de pau pra testar.
  3. Forma-se uma bola na extremidade do fio que escorre da colher.
  4. Retire do fogo, deixei amornar e misture as gemas batidas mexendo sempre.
  5. Retorne ao fogo, desta vez baixo, e mexa sempre com uma colher de pau, até engrossar e ficar cremoso.
  6. Leve a geladeira para esfriar e então cubra a superfície do creme com um filme plástico que é para evitar a formação de película, ou use imediatamente

Receita de Panqueca Fofinha com Ovos Mexidos

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Nada, nada melhor do que um café da manhã reforçado num domingão de outono, jogada no sofá com a tv ligada.

Na verdade, eu até sairia pra tomar café da manhã na rua, num lugar bem descolado, mas aqui em Caxias do Sul, o lugar mais descolado pra tomar café da manhã num domingão de outono é a minha casa mesmo. De mais a mais, talvez meu marido e eu seriamos os únicos no lugar… acho que poucos gatos pingados fariam isso criariam este costume por aqui…

Como Fazer a Panqueca Fofinha com Ovos Mexidos

INGREDIENTES:

(Serve 4 pessoas)

  • 150G FARINGA de trigo
  • 1 e 1/2 colher de chá FERMENTO em pó
  • Pitada de SAL
  • 250ml LEITE (em temperatura ambiente)
  • 1 OVO Grande (em temperatura ambiente)
  • 2 Colheres de sopa de MANTEIGA derretida
  • 4 Colheres de sopa de CEBOLINHA picada
  • Óleo para grelhar as panquecas

PARA OS OVOS MEXIDOS

  • 8 OVOS
  • 4 Colheres de sopa de leite
  • 1 Colher de sopa de MANTEIGA
  • SAL a gosto
  • PIMENTA PRETA ralada na hora a gosto
  • CEBOLINHA para decorar

MODO DE PREPARO:

  1. Em uma tigela média, peneire a farinha, o fermento e o sal.
  2. Adicione o leite, o ovo, a manteiga e a cebolinha e bata bem para incorporar todos os ingredientes e obter uma massa lisa.
  3. Deixe descansar por 5 minutos.
  4. Leve uma frigideira antiaderente pra esquentar em fogo médio/alto.
  5. Quando começar a soltar fumaça, unte com um pouco de óleo e espelhe bem com a ajuda de um guardanapo (cuidando para não se queimar).
  6. Despeje meia concha da massa na frigideira e grelhe a panqueca até começarem a aparecer bolhas na superfície e for possível vira-la, cerca de 1 minuto.
  7. Grelhe do outro lado por mais um minuto ou dois e retire e continue o processo com o restante da massa.
  8. De preferência mantenha as panquecas prontas dentro do forno preaquecido a 100 graus para mante-las quentes.
  9. Para os ovos mexidos, bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta.
  10. Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio adicione a mistura de ovo.
  11. Mexa ovo constantemente até formar mas ainda estar cremoso.
  12. Sirva imediatamente sobre as panquecas.
  13. Decore com mais cebolinha picada.

Receita de Torrada com Ovos Mexidos e Abacate

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Para aqueles, que como eu, acordam famintos, totalmente recomendo esta torrada de pão 7 grão com ovos mexidos e abacate, segura a fome por um bom tempo e é nutritivo!

Como Fazer a Torrada com Ovos Mexidos e Abacate

INGREDIENTES:

  • 1 fatia de PÃO sete grãos, tostada
  • 1/4 ABACATE fatiado
  • 1 colher de chá de MANTEIGA
  • 2 Ovos batidos
  • SAL a gosto
  • PIMENTA preta a gosto
  • 1/2 colher de chá de CHIA (opcional)

Modo de Preparo

  1. Bata os os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta a gosto.
  2. Na frigideira antiaderente, derreta a manteiga em fogo médio, adicione o ovo e mexa com uma colher de pau até cozinhar.
  3. Retire do fogo, espalhe sobre o pão tostado ainda quente e cubra com as fatias de abacate.
  4. Polvilhe com a chia e bom café da manhã.

Receita de Crepioca Light com Recheio de Peito de Peru e Queijo Cottage

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Por causa desta receita acabei de descobrir que é possível fazer queijo cottage em casa, em apenas 15 minutos. Acho ótimo, já que paguei 10 reais um potinho bem pequeno de cottage. Este queijo, tem um índice maior de proteína e cálcio pois não é curado, então super ajuda na dieta e é perfeito pra quem treina porque ajuda no ganho de massa muscular. Tudo isso segundo o site Mundo Boa Forma, que ainda passa uma dieta seca barriga usando o queijo. E a receita, que é a seguinte:

Como Fazer o Crepioca Light com Recheio de Peito de Peru e Queijo Cottage

INGREDIENTES:

  • 1L leite (integral, semi-desnatado ou desnatado)
  • Vinagre
  • Sal

Modo de Preparo:

  1. Leve o leite para ferver.
  2. Quando iniciar fervura e começar a subir, apague o fogo e vá adicionando o vinagre às colheradas, uma a uma, até que esse leite talhe.
  3. Evite colocar vinagre demais.
  4. Deixe essa massa em repouso por 15 minutos.
  5. A seguir, com o auxílio de uma peneira, coe a massa.
  6. Coloque o sal, em pouca quantidade.
  7. Leve a uma vasilha e pronto! Seu queijo Cottage já poderá ser consumido.
  8. Guarde o restante na geladeira, em recipiente tampado, por no máximo 7 dias.
  9. Eu vou levantar da frente do computador agora e fazer esta receita!

Receita de Crepioca Light

INGREDIENTES:

  • 2 colheres de sopa de goma te tapioca
  • 1 ovo ou 50 ml de leite
  • 2 fatias de peito de peru picado
  • 70 queijo cottage
  • Pitada de oregano
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta a gosto

Modo de Preparo:

  1. Bata a goma de tapioca e o ovo junto, tempere com um pouco de sal e pimenta e reserve.
  2. Misture o peito de peru e o queijo cottage, tempere com sal, pimenta e o oregano e reserve.
  3. Unte uma frigideira com óleo e leve ao fogo médio.
  4. Despeje a crepioca na frigideira e grelhe dos dois lados por cerca de 1 minutos cada lado e sirva sobrada com o recheio de peito de peru.

Receita de Ovo Poché com Vinagre (acerte todas as vezes)

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O título deste post é Receita de Ovo Poché com VINAGRE porque algumas pessoas não o usam, achando que serve apenas para dar sabor, e isso é um engano. Um pouquinho de vinagre ajuda a manter o ovo junto através de uma reação química entre ácido e proteína. Mas não é só o vinagre que ajuda, suco de limão ou laranja também são ácidos.

Para fazer um ovo poché honesto, há que se prestar atenção em três coisas, se o ovo é fresco, temperatura da água (não pode estar levantando bolhas) e paciência. Abaixo eu vou ensinar como descobrir se o ovo é fresco e como deve ser a temperatura da água, já a paciência é com você.

Historinha breve: No restaurante onde eu trabalhei em Liverpool, um dos melhores da cidade, três vezes por semana se fazia uma panela imensa de ovo poché, ingleses adoram o seu egg benedict. Lá, a água não era girada em redemoinho, antes de os ovos serem mergulhados, não teria nem condições de fazer isso pela quantidade de ovos.

Curiosamente os ovos eram soltos em água bem paradinha, todos na mesma panela e um por um. Mais tarde eram armazenados, até o dia seguinte em potes de água fria. O detalhe importante aqui, e que eu aprendi neste restaurante, é que os ovos usados para poché, eram sempre os mais FRESCOS! Os ovo frescos eram separados dos ovos mais “velhos”, para serem usados como ovo poché. E Deus que protegesse o indivíduo que, por engano, os usasse para qualquer outra preparação que não fosse ovo poché.

Eu nunca fui escolhida para fazer os ovos pochés do restaurante, ainda bem. Também nunca tentei fazer ovo poché sem o tal redemoinho, que graça teria… E uma coisa fora de questão neste post é esta frescura de fazer ovo poché enrolado em filme plástico, me poupe!

Para quem gostaria de fazer vários ovos ao mesmo tempo e com água parada, eu sugiro este vídeo onde a professora de culinária, usa uma frigideira com tampa e bem pouca água. Ela desliga o fogo e deixa os ovos cozinharem por 5 minutos apenas no calor da água. Achei super interessante e muito prático, sem mistério.

Ingredientes:

  • OVOS frescos
  • 2 colheres de chá de VINAGRE BRANCO
  • 1 colher de chá de SAL
  • 8 xícaras de ÁGUA

Utensílios:

  • 1 PANELA média
  • 1 XÍCARA ou RAMEKIN
  • 1 FOUET ou COLHER para mexer
  • se for fazer vários para armazenar separe também uma tigela ou pote com tampa cheia de água.

O ovo tem que ser NOVO/FRESCO!

Se você usar ovos velhos para fazer poché vai notar que ao mergulhar o ovo na água quente com sal e vinagre, a clara vai se espalhar para todos os lados, se isto acontecer; dificilmente vai voltar a envolver a gema naquele formato redondinho

Como descobrir se o ovo é NOVO?

Então, para saber se o ovo que você esta usando é mesmo novo,  faça o seguinte teste; coloque o ovo em um copo e encha de água. Você terá os seguintes resultados:
1) )Ovo VELHO mergulhado em água fria tende a boiar.
2) Ovo com MAIS DE UMA SEMANA de vida vai ficar de ponta cabeça no fundo do copo, também não serve. O ovo da foto abaixo, foi posto no dia  20/2 e hoje tem 11 dias. Olha como ele fica de pé.

3) Ovo NOVO vai afundar e deitar no fundo copo. O ovo da foto abaixo, foi posto no dia  27/2 e hoje tem uma semana e é considerado novo. Olha como ele deita no fundo do copo afundado.

Porque isso acontece:

A casca do ovo pode parecer bastante sólida, mas ela é de fato um pouco porosa. Ovos velhos flutuam na água fria por causa de uma bolsa de ar que se forma depois que a galinha o coloca. A medida que o ovo envelhece, o ar começa a inflar bolsa tornado-a maior e isso vai  funcionar como uma boia.

Temperatura da água

Leve a panela com a água ao fogo médio.

Coloque o ovo dentro da xícara (eu usei uma xícara medidora e achei ideal).

Assim que a água começar a formar bolhas pequenas, baixe o fogo. Se começar a borbulhar demais desligue o fogo e em seguida ligue o fogo novamente. A clara do ovo vai se separar e se desmanchar caso a água comece a levantar bolhas grandes e chegue a ferver, então fique de olho.

Redemoinho e como colocar o ovo na água

Adicione o sal e o vinagre e comece a girar a água para o mesmo lado, com a ajuda de um fouet ou colher, até formar um redemoinho. Chegue com a xícara bem perto do centro do redemoinho e largue o ovo. A partir deste momento não mexa mais, apenas observe a temperatura da água, para não ferver.
Deixe o ovo mergulhado na água por 6 minutos e então com a ajuda de uma escumadeira retire-o delicadamente.

Armazenamento

Se tiver intenção de deixar alguns ovos pochés na geladeira para mais tarde ou até para o dia seguinte, continue usando a mesma água para fazer o restante e assim que cada ovo estiver poché, mergulhe numa tigela com água fria. Guarde na geladeira por 1 ou no máximo dois dias.
Antes de usar passe rapidamente na água fervente para esquentar.