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Receita de Hambúrguer de Berinjela

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Esta receita marcou o dia em que o meu sobrinho de nove anos, chato pra comer, experimentou berinjela achando que era hambúrguer de carne e; gostou!

A berinjela tem aquele aspecto estranho que faz muitas pessoas fugirem dela, mas é só ser fantasiada de hambúrguer que as chances de ela ser devorada com o maior prazer aumentam muito. Bem temperadinha, só se for uma pessoa muito chata pra não gostar.

Eu, só pra variar, dei uma mudadinha na receita. Adicionei pimenta caiena e como não tinha farinha de rosca empanei no gergelim. Ficou bonito e gostoso mas na hora de fritar foi bem complicado, o gergelim que soltou torrou no óleo e eu acabei tendo que limpar a frigideira para continuar o processo.

A receita original pede para cozinhar a beringela na água. Mas achei melhor assar para não ficar muito aguada. E não usei a casca, mas poderia ter usado tranquilamente.

Ingredientes:

(para dois hamburguers)

  • 1 berinjela grande
  • 2 colheres de sopa de gergelim tostado
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo integral + meia xícara para empanar (ou 2 de polvilho azedo e 2 de farinha de arroz)
  • 1/2 xícara de farinha de pão para empanar
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • 2 colheres de sopa de salsinha
  • 2 colheres de sopa de cebolinha
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 ovo batido para empanar
  • Sal a gosto

Como fazer Receita de Hambúrguer de Berinjela

Modo de preparo:

  1. Aqueça o forno a 180 graus e leve a berinjela para assar inteira e untada com óleo.
  2. Asse por cerca de 40 minutos ou até estar bem macia por dentro.
  3. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
  4. Abra a casca e raspe toda a polpa passando para um processador de alimentos. (use a casca se desejar)
  5. Junte o restante dos ingredientes dentro do processador de alimentos e bata até formar uma massa. Acrescente mais farinha se necessário.
  6. A massa vai ficar bastante úmida mas ainda assim deve ser possível modela-la com as mãos.
  7. Faça hamburguers do tamanho desejado. Passe na farinha de trigo, no ovo e por último na farinha de pão.
  8. Aqueça uma frigideira anti-aderente com um fio de óleo e frite dos dois lados até dourar. Se desejar, apenas unte o hamburguer e asse no forno.
  9. Sirva como sanduíche ou simplesmente com outros alimentos substituindo um bife.

Berinjela Assada com Tomate e Mozzarella

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Credo, o meu trabalho novo é pra matar, no dia da entrevista, o chef me disse que seria meio turno, o que contrariando tudo o que eu sabia sobre jornada de trabalho, quer dizer 8 horas de trabalho pesado por dia e 13 horas aos sábados, sendo que há dez dias que eu não sei o que é um dia de folga. Só para constar, o povo que trabalha turno completo faz 13 horas, dia sim dia não. Então, pra quem pensa em começar uma carreira de chef, o meu conselho é, tem certeza?

Todos os dias eu chego em casa, sento no sofá e passo alguns minutos catatônica… e o pior, assim que eu levantar e tomar um banho já tenho que pensar em começar a cozinhar de novo pois já é hora de jantar. Não que eu não ame estar na minha cozinha fazendo comida, sem stress sem ninguém gritando no meu ouvido… mas os meus pés não me permitem mais de meia hora de pé a mais, e eles tem toda a razão.

Hoje eu fiz esta berinjela que era a coisa mais rápida que tinha na minha geladeira, e é super deliciosa. Eu mandei ver com ela mesma, mas recomendo servir com um cuscuz bem feito.

Ingredientes:

  • 2 berinjelas cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 3 tomates, cortados em rodelas
  • 150 g de queijo mozzarella, cortada em rodela
  • algumas folhas de basílico
  • Sal e pimenta a gosto

Como fazer Berinjela Assada com Tomate e Mozzarella

Modo de preparo:

  1. Pré aqueça o forno a 200 C.
  2. Para tirar o amargor da berinjela, polvilhe um pouco de sal fino sobre as metades das berinjelas e deixe suar por cerca de 15 minutos.
  3. Lave com água corrente para tirar o excesso de sal, regue com o azeite, tempere com sal e pimenta e asse por 25 minutos.
  4. Distribua as rodelas de tomate e mozzarella sobre as berinjelas e asse por mais 5 minutos ou até o queijo derreter.
  5. Retire do forno, espalhe as folhas de basílico por cima (elas vão mudar de cor e murchar) se preferir retire-as antes de servir.
  6. Bom apetite!!!

Sanduíche Vegano de Focaccia

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Este sanduíche é tão especial que só deveria comer ele quem se comporta bem e é uma boa pessoa. Eu tenho verdadeira adoração por sanduíches de focaccia mas este tem um lugar reservado no meu coração. Ele pode dar um pouco de trabalho a mais do que um sanduíche normal, mas vale muito a pena… e não é difícil. Eu recomendo que você faça somente para os melhores amigos, família e familiares amados, os outros não merecem. Se você não for vegano, adicione uma fatia de presunto parma.

Ingredientes:

Receita para dois sanduiches médios

Como preparar o Sanduíche Vegano de Focaccia!

Modo de preparo:

  1. Unte o pimentão com azeite, coloque em uma forma e asse em forno pré-aquecido a 240 C por 30 minutos. Retire do forno, coloque em um bowl e cubra com papel filme por 5 minutos. Feito isso, retire o filme e puxe a pele do pimentão que deve estar bem solta. Corte a berinjela e a abobrinha em fatias não muito finas e no sentido do comprimento. Coloque em uma forma, pincele com azeite de oliva e leve ao forno a 180 C por cerca de 15-20 minutos ou até estarem cozidas. Coloque a beringela, a abobrinha e o pimentão em uma tigela, tempere com sal e pimenta, regue com uma colher de sobremesa de azeite de oliva e polvilhe com as folhinhas de tomilho. Corte dois quadrados de focaccia de mesmo tamanho. Espalhe a pasta de azeitona em uma das partes, cubra com uma fatia de abobrinha, uma fatia de berinjela e por último o pimentão vermelho. Cubra com a outra parte e sirva com vinho tinto para adultos… 😉

3 Receitas Saudáveis de Berinjelas

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Berinjela é bem pouco frequente no prato das pessoas, pelo menos as que estão dentro do meu grupo de convivência, o que é uma verdadeira vergonha já que  além de linda e facinha de fazer, ela ajuda a controlar o colesterol. Então para encorajar o uso mais frequente desta delícia da natureza, aí vão três receitas com berinjela.

Na primeira receita, que por sinal aprendi no ICIF, manda fritar em óleo quente, mas eu prefiro grelhada pra ficar mais saudável, mas fica a critério.

1) Berinjela Assada:

Esta é uma receita vegetariana e serve 1 pessoa.

Ingredientes:

  • 3 fatias de um centímetro de berinjela, antes de cortá-la, usando um descasdor de legumes, corte a casca no sentido do comprimento alternadamente formando listras.
  • 1 fatia de ovo,
  • 2 fatias de tomate,
  • 2 fatias de mussarela de búfula ou a tradicional.
  • 2 folhas de manjericão,
  • 3 colheres de sopa de molho de tomate,
  • Um espeto de churrasquinho.

Modo de preparo:

Em uma frigideira de teflon bem quente, untada com óleo vegetal, coloque as fatias de berinjela e deixe dourar levemente dos dois lados. Retire da frigideira e comece a montar alternadamente, uma fatia de berinjela, uma colher de molho de tomate, uma fatia de ovo, uma fatia de tomate, uma folha de manjericão, uma fatia de mozarela e uma fatia de berinjela, uma colher de molho, uma fatia de tomate, uma folha de manjericão, uma fatia que mozarela, uma fatia de berinjela e uma colher de molho de tomate.

Finque o espeto no centro pra dar sustentação e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 a 20 minutos. Retirar o palito e sirva.

Passos:
Primeira, segunda e terceira camada.

Quarta camada, segundo andar com molho de tomate, manjericão e mozarela, torre completa com o espeto de churrasquinho.

2) Caponata Siciliana

Esta receita é democrática, todos os ingredinetes, menos a berinjela claro, podem ser retirados ou substituídos e fica melhor e mais curtida se deixada na geladeira de um dia para o outro. Receita vegana.

Ingredientes:

  • 1 berinjela grande,
  • 4 tomates inteiros cortados em cubos cubos grandes
  • 1 cebola roxa pequena,
  • 2 dentes alho cortados em lâminas,
  • um punhado de azeitonas pretas sem caroço,
  • 2 colheres de sopa rasa de alcaparras,
  • 1/2 pimentão amarelo,
  • 1 maço de salsa, (nã0 precisa usar tudo)
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto,
  • 2 colheres de sopa de amêndoa laminada,
  • Uma boa dose de azeite de oliva para temperar e duas colheres de sopa para fritar,
  • Pimenta do reino a gosto,
  • orégano a gosto,
  • pimenta calabresa fresca a gosto.

Modo de Preparo:

Tostar ligeiramente as lâminas de amêndoa em uma frigideira de teflon.
Cortar as berinjelas ao meio, espalhar sal grosso e deixar que ”suem” o amargor, 30 minutos. Lavá-las e secá-las em papel absorvente. Cortar em cubos e fritar em azeite de oliva até que dourem de todos os lados.

Acrescentar o orégano e reservar. Refogar a cebola picada e o alho, juntar as berinjelas, as alcaparras, as azeitonas, a pimenta, a salsinha picada (metade) e o vinagre.

Cozinhar até evaporar o vinagre e então juntar os tomates e o pimentão também cortado em cubos médios, cozinhar por mais ou menos 10 minutos.

Acertar o sal e pimenta do reino e finalizar com as lascas de amêndoas tostadas e o restante da salsinha, regar com azeite de oliva em abundância.

3) Patê de Berinjela

Sirva com torradinhas. Receita vegana.

Então é o seguinte, pegue um beringela grande e asse inteira no forno a 180 graus até ficar bem molengona. Quando isto acontecer retire do forno e deixe esfriar. Assim que esfriar abra a berinjela e vá raspando a polpa com um garfo até desgrudar inteiramente da pele. Coloque a polpa em um pote bonito tempere com sal, pimenta e cubra com azeite de oliva.

Toste fatias de pão no forno e com elas ainda quente esfregue um dente de alho na superficie de  cada uma delas, somente para aromatizar.
Acomode as torradinhas ao redor do pote e sirva.