Delicitas

Cheesecake

Rhubarb e o Começo da Primavera

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O rhubard confunde a minha cabecinha pois é um vegetal classificado como fruta e é usado para fazer doces, compotas e geléias. Eu diria que o rhubarb é um salsão rosa.

Ver um talo de rhubarb pra vender no mercado é motivo de alegria aqui na Inglaterra pois é um forte indício de que o inverno acabou e você sobreviveu a ele, pelo menos foi a primeira coisa que me veio a cabeça quando eu o vi na prateleira, a segunda foi, finalmente vou saber o que tem de bom este rhubarb e a terceira foi, vou fazer mini cheesecake com ele.

Nesta época do ano surgem resceitas e mais receitas de doces com rhubarb na televisão, nas revistas, nos blogs. Esta cor rosa pink do talo é maravilhosa e é vistas em todas as fotos de geléia de rhubarb na internet e era isso que eu mau podia esperar pra ver, antes de qualquer coisa eu queria ver aquele pink cobrindo o topo da minha cheesecake.
Eu queria este resultado:
Rhubarb e o Começo da Primavera
Lindo né? Mas a realidade não é bem esta, o rhubarb pode ser muito saboroso mas o rosa pink do talo não tinge a geléia, até que fica avermelhado, mas nem perto do pink da foto acima. que decepção…

Pra não me dar por vencida eu adicionei 3 morangos a geléia e aí assim, pink e happy days!!!

O rhubarb certamente não vai entrar para a minha rotina culinária mas a experiência foi boa e eu matei a minha curiosidade depois de anos lendo receitas com esta… fruta???

Tirando toda a decepção por causa da cor, as mini cheesecakes ficaram incríveis e o meu marido comeu 7 das doze que eu fiz pra levar pro trabalho…
Rhubarb e o Começo da Primavera

Receita de Cheesecake de Chocolate Branco

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Esta cheesecake não dá nada de trabalho, só um pouquinho de louça pra lavar. O gosto do chocolate é bem suave então eu acho que poderia até ter feito uma calda pra dar mais uma turbinada no sabor, mas como o almoço vai ser pesado vai ser bom ter uma sobremesa leve.

O bom de ter uma cheesecake pra sobremesa é que você pode fazer no dia anterior e deixar prontinha na geladeira, ai é só servir sem corre-corre no dia seguinte. Outra vantagem da cheesecake é que todo mundo gosta fora que dá cheesecakes geralmente são lindas.

Ingredientes:

Para a base:

  • 300g bolacha maria
  • 50g manteiga derretida

Para o recheio:

  • 200g de chocolate branco picado
  • 5 folhas gelatina sem sabor
  • 6 colheres de sopa de leite
  • 500g de ricota (cremosa)
  • 300ml de creme de leite
  • 50g de açúcar de confeiteiro
  • 2 ovos grandes, clara e gema separadas

Para a cobertura;

  • raspas de chocolate branco
  • sementes de romã
  • açúcar de confeiteiro, para polvilhar (opcional)

Como fazer Receita de Cheesecake de Chocolate Branco

Modo de preparo:

  1. Aqueça o forno a 180C. Derreta a manteiga numa panela ou no microondas. Triture os biscoitos até obter uma farinha fina e misture com a manteiga.
  2. Em seguida pressione com firmeza no fundo de uma forma de 20 centímetros redonda e com com fundo removível. Leve ao forno por 6 minutos.
  3. Deixe esfriar completamente e unte as parede da forma com óleo para receber o recheio.
  4. Mergulhe a gelatina na água, enquanto você faz o recheio. Coloque o chocolate em uma tigela sobre uma panela com água fervente, em seguida, adicione o leite. Gentilmente aqueça até derreter, em seguida, misture. Escorra a gelatina, adicione à mistura de chocolate e mexa até dissolver.
  5. Bata a ricota, o creme de leite, o açúcar e as gemas juntos. Em uma tigela, bata as claras em neve.
  6. Junte o chocolate derretido com o creme de ricota e por último delicadamente misture a clara em neve.
  7. Com cuidado, despeje sobre a base de biscoito.. Cubra a forma com filme plástico e leve a geladeira até ficar firme, de preferência de um dia para o outro.
  8. Decore com as raspas de chocolate e as sementes de romã, porlvilhe o açúcar de confeiteiro por cima e é só servir!

Receita de Cheesecake Americano do Jamie Oliver

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Esta receita de cheesecake americano na versão Jamie com calda de frutas vermelhas, é uma pintura de tão bonita, mesmo assim tem ar de feito em casa. Tem jeito de difícil de fazer, mas na verdade nada que Jamie Oliver faz é realmente difícil, e esta aqui é até bem fácil. Adorei!

Segue o vídeo em inglês e a receita em português logo abaixo.

Ingredientes para a base:

  • 350g bolacha maria
  • 125g manteiga derretida
  • 70g chocolate amargo

Ingredientes para o cheesecake:

  • 900g cream cheese
  • 5 ovos inteiros
  • 150g açúcar
  • 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de essencia de baunilha)
  • 5 limões

Ingredientes para o merengue:

  • 3 claras de ovos
  • 110g açúcar refinado
  • coco seco

Para a calda de frutas vermelhas:

  • 2 xícaras de mix de frutas vermelhas que desejar
  • 30 ml de água (ou 15 de água e 15 de suco de laranja)
  • 1 colher de amido de milho
  • 2 colheres de açúcar refinado

Receita de Cheesecake Americano do Jamie Oliver

Modo de preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a 160C.
  2. Forre com papel manteiga o fundo de uma forma redonda de mais ou menos 22 cm e com fundo removível,
  3. Triture junto no processador de alimentos a bolacha maria e o chocolate.
  4. Adicione a manteiga derretida e misture somente para incorporar
  5. forre o fundo da forma com a base de bolacha e tente deixar o mais nivelado possível.
  6. Misture todo o cream cheese, ovos, açúcar, baunilha e o suco dos limões.
  7. Despeje na forma e leve para assar por 40 a 50 minutos ou até que a borda comece a dourar.
  8. Retire do forno e leve a geladeira por pelo menos 2 horas.
  9. Bata na batedeira as claras junto com o açúcar até formar picos. Usando um saco de confeitar, faça montinhos em forma de merengues em toda a superficie da cheese cake. Ou se desejar, apenas espalhe o merengue sobre toda a superfície da cheese cake com a ajuda de uma colher ou espátula (mas não alise o merengue)
  10. Leve ao forno pré-aquecido a 220C por cerca de 4 minutos. Modo de fazer a calda: Leve todos os ingredientes ao fogo baixo e cozinhe até obter uma calda grossa. Deixe esfriar antes de usar e sirva por cima de cada fatia.